Domaine Bovy

Cépage: Chasselas

Alcool: 12% Vol.

Fermeture: Capsule à vis

Dégustation:

Sec, tout à la fois fin et capiteux, il développe des arômes de fruits à noyau alliés à de légères senteurs d’eau-de-vie. Avec du relief, il est riche et puissant, orné en finale d’une discrète amertume. A boire dans les deux ou trois ans.

Accords parfaits:

Poissons meunière, mets au fromage, cochonnailles, fromages à pâte dure.

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Cépage: Chasselas

Alcool: 12% Vol.

Fermeture: Capsule à vis

Dégustation:

Bien typé de son appellation, il dévoile des notes florales associées à une touche minérale très personnelle. Ample et séveux, il plaît par sa vivacité et sa fraîcheur. A boire dans les deux ou trois ans.

Accords parfaits:

Plateau de fruits de mer, poissons grillés, truite en bellevue.

COMMANDE

Cépages: Gamaret, Garanoir, Diolinoir, Merlot, Cabernet- Sauvignon

Alcool: 13% Vol.

Fermeture: Bouchon liège "Diam"

Dégustation:

Issu d'un assemblage de plusieurs cépages (Gamaret, Garanoir, Diolinoir, Merlot et Cabernet- Sauvignon), il s’ouvre sur des notes de fruits mûrs. Soutenu par de fins tannins, il donne une bouche pleine et vigoureuse, d'un beau potentiel. Il est conseillé de l’attendre deux à trois ans avant de le boire, afin qu'il puisse exprimer toutes ses qualités.

COMMANDE

Accords parfaits:

Viandes en daube, en sauce, gibier à poil et à plume, fromages à pâte molle.

Cépage: infos à venir

Alcool: 12% Vol.

Fermeture: infos à venir

Dégustation:

infos à venir

Accords parfaits:

infos à venir

COMMANDE

Cépages: Merlot 100%

Alcool: 13,5% Vol.

Fermeture: Bouchon liège "Diam"

Dégustation:

Parmi les grands cépages, le MERLOT s’est largement imposé dans le monde. Le Domaine Bovy lui a réservé le mythique terroir du Dézaley, dont les fonds de molasse chattienne ne sont pas sans rappeler la structure des sols de Saint-Emilion, où le Merlot est roi. Des rendements limités, associés une vendange à pleine maturité et à un élevage de vingt-quatre mois en barriques de chêne, confèrent au MERLOT BOVY une générosité et une concentration exceptionnelles. Il se caractérise par des arômes de fruits bien mûrs (prune) et des notes de violette, de vanille et d’épices. Ses tanins ronds et solides sont fondus dans le fruit d’une chair ample et savoureuse, d’une grande distinction. Bien que paré pour une longue garde, il offre déjà un pur plaisir dans sa jeunesse.

Température de service: 14 à 16o C.

Accords parfaits:

A servir avec des mets en sauce, tels que daubes et civets, ou encore avec un risotto aux champignons sauvages.

COMMANDE

Cépage: Chasselas

Alcool: 12.5% Vol.

Fermeture: Bouchon liège "Diam"

Dégustation:

Il fait honneur à son terroir dans des arômes complexes et racés, évoquant le miel d’acacia, l’amande et le pain grillé. En bouche, il se révèle onctueux, riche et persistant, d’une superbe générosité. Il a besoin d’un an de garde pour exprimer toute sa personnalité. Il demeurera à son apogée durant cinq à dix ans.

Accords parfaits:

Terrines de foie gras, crustacés quenelles de brochet, fromages de type gruyère, vacherin

Cépage: Pinot Gris

Alcool: 12,8% Vol.

Fermeture: Bouchon liège

Dégustation:

Élaboré selon la méthode traditionnelle qui impose une double fermentation, l’une en cuve, l’autre en bouteille, ce vin mousseux joue avec talent son rôle de compagnon des réjouissances, réceptions, fêtes et galas. Avec ses bulles fines, son nez subtil, son palais sec, frais, équilibré et de belle maturité, il s’affirme par la finesse et la persistance de son fruit. Seul à l’apéritif, il accompagne à merveille tout un repas estival, un cocktail de crevettes, des rouleaux de printemps, une terrine de poissons.

Température de service: 7-8o C.

Millésimes

Dézaley

Cépages: Chasselas 100%

Alcool: 13,5% Vol.

Fermeture: Bouchon liège "Diam"

Dégustation:

Ce prestigieux terroir transmet à ses vins une complexité unique. Avec le temps, l’ampleur et la richesse des arômes de miel, d’amande et de caramel de notre « Empereur du Lavaux » s’affinent et se développent. Ce choix de six millésimes successifs vous ouvrira la porte des mythiques « verticales », soit un voyage fascinant dans l’histoire climatique et le développement des arômes tertiaires. Lors de cet exercice, nos sens allient plaisir et activité. Ils sont stimulés pour découvrir ces très nombreux arômes qui se manifestent tout à la fois avec vigueur et finesse. Notre mémoire olfactive est en plein éveil alors que notre intelligence fourmille d’hypothèses pour tenter d’expliquer les nuances et évolutions entre les millésimes…sans parvenir bien sûr à percer complètement le mystère. Pour vivre ce moment d’anthologie, il suffit de comparer plusieurs millésimes lors d’une même dégustation et de laisser la magie opérer…

Température de service: 10 à 12o C.

Cépages: Viognier

Alcool: 14% Vol.

Fermeture: Bouchon liège "Diam"

Dégustation:

Une récolte à maturité maximale et un élevage de deux ans en barriques de chêne lui confèrent une personnalité exceptionnelle par la richesse et l’intensité de ses arômes - évoquant l’abricot, la pêche blanche bien mûre - et par son volume éblouissant, sa suavité et sa formidable persistance au palais. Finale de toute beauté, avec de la fraîcheur et de la nervosité, sur des notes de miel d’acacia et de pain d’épice. A maturité dès deux ans d'âge, il demeurera à son apogée durant dix ans et même davantage.

Accords parfaits:

Sur un risotto crémeux aux fruits de mer, un foie gras poêlé, un ris de veau aux morilles, des coquilles Saint-Jacques aux lentilles, un fromage de chèvre.

St-Saphorin AOC

Les Adrets

Cépages: Pinot Noir et Gamay

Alcool:

12.5% Vol.

Fermeture:

Bouchon liège "Diam"

Dégustation:

Une belle matière est mise ici au service d’un vin souple et friand, sans tannins agressifs. Les arômes sont délicatement fruités, les saveurs rondes et harmonieuses. Il évoluera gracieusement dans les deux à cinq ans.

Cépage: Pinot Noir

Alcool: 12% Vol.

Fermeture: Capsule à vis

Dégustation:

Très framboisé dans sa robe, il offre au nez une belle palette aromatique dans des senteurs de petits fruits. Il séduit par sa fraîcheur, sa finesse et son élégance, où alternent des sensations de douceur et de notes acidulées. A boire dans les deux ans.

Cépage: Chasselas

Alcool: 12% Vol.

Fermeture: Bouchon liège "Diam"

Dégustation:

Des vignes âgées de plus de trente ans lui confèrent une distinction toute particulière. L’équilibre et la longueur en bouche en font un vin remarquablement harmonieux. A boire dans les trois à cinq ans.