CHRISTEN DELICATESSEN

Claude-Alain Christen leitet ein KMU mit 25 Mitarbeitern. Dabei legt er stets großen Wert auf Details und ist fest entschlossen, das Fleisch, das er von sorgfältig ausgewählten lokalen Produzenten bezieht, optimal zu verwerten. „Ich bin nach wie vor ein Handwerker, der den gesamten Produktionsprozess vom Lieferanten bis zum Endprodukt beherrscht“, betont er mit Stolz. „Das ist es, was ich an meinem Beruf schätze und was mich von der Konkurrenz unterscheidet.“»

Claude-Alain Christen erklärt seinen Perfektionismus mit der Liebe zu seinem Beruf. Dabei stehen für ihn stets der Respekt vor der Tradition, seinen Kunden und natürlich den Tieren am Anfang der Kette im Vordergrund: „Die Qualität des Fleisches spiegelt die Lebensbedingungen der Kühe wider. Seit meiner Kindheit auf dem Bauernhof habe ich das nie vergessen.“