Auberge de l'Aigle

Im Herzen der Haute Ajoie gelegen, heißen Floriane und Gaby Sie herzlich willkommen, um die Terroirs unserer Region zu entdecken. In einer gemütlichen Atmosphäre können Sie die traditionellen Gerichte unserer Region genießen.

Unterkunft: Gästezimmer und ein Schlafsaal sorgen für angenehme Nächte im Herzen der Jura-Landschaft.

Restaurant
Unsere traditionelle Küche, die mit lokalen Produkten zubereitet wird, lädt Sie ein, unsere Region durch ihre Aromen zu entdecken. Probieren Sie unsere hausgemachten Pizzen und Brote.
Ob ein Essen zu zweit, ein Bankett oder ein Geschäftsessen – wir passen uns Ihren Bedürfnissen an.
Drei Säle sowie eine schöne Terrasse stehen Ihnen zur Verfügung, um unsere regionalen Gerichte zu genießen.

Gasthaus – Gästezimmer
Nachdem Sie unsere Region zu Pferd, zu Fuß oder mit dem Fahrrad erkundet haben, bietet Ihnen die Auberge de l'Aigle allen Komfort für eine angenehme Nacht auf dem Land.
Drei Doppelzimmer und zwei Einzelzimmer stehen Ihnen zur Verfügung.
Außerdem gibt es einen Schlafsaal für Gruppen, Unternehmen usw.

Unsere Speisekarte

• Jeden Donnerstag- und Freitagabend Holzofenpizza vor Ort oder zum Mitnehmen
• Rindfleisch vom Holzkohlegrill mit Salaten
• Charbonnade mit vier Fleischsorten (Rind, Truthahn, Pferd, Schwein) nach Belieben mit Salaten
• Gourmet-Schwert aus reinem Rindfleisch mit Salatbuffet, hausgemachten Pommes frites, chinesischen Saucen, Gemüse
• Gourmet-Schwert mit vier Fleischsorten (Rind, Pute, Pferd, Schwein) mit Salatbuffet, hausgemachten Pommes frites, chinesischen Saucen, Gemüse
• Eglifilets in Sahnesauce, Reis, grüner Salat
• Rindersteak (230 g) mit hausgemachten Pommes frites, Gemüse und Salat
• Pferdefleischsteak (230 g) mit hausgemachten Pommes frites, Gemüse und Salat
• Pferde-Entrecôte (230 g) mit hausgemachten Pommes frites, Gemüse und Salat
• Beinschinken, hausgemachte Pommes frites, Gemüse, Salat
• Kalter Bauernschinken und Rohkost
• Grüner Salat
• Gemischter Salat
• Eglifilets in Rahmsauce mit Reis
• Pilzkruste
• Appetitzügler-Teller
• Speck auf einem Brett
• Schweinswurst auf einem Brett
• Pferdefleisch-Trockenwurst auf einem Brett
• Sandwich mit Schinken oder Salami
• Schinken mit Pommes frites
• Ochsenschwanz, mit Armagnac flambiert
• Hausgemachte Pommes frites
• Schweinefüße
• Kalbskopf mit Vinaigrette
• Vol-au-vent nach Großmutters Art

Kindermenüs

 

 

• Pommes frites
• Portion Pommes frites
• Hausgemachte panierte Scheibe, hausgemachte Pommes frites, Gemüse

Sankt Martin – St-Martin
In der Ajoie, einer Region im Norden des Kantons Jura in der Schweiz, wird jedes Jahr am zweiten Sonntag nach Allerheiligen (Mitte November) eine alte Tradition fortgeführt: das Fest des Saint-Martin. Es handelt sich um ein Festmahl, mit dem das Ende der Feldarbeit gefeiert wird und dessen zahlreiche Gerichte hauptsächlich auf Schweinefleisch basieren. Daher stammt das üppige Menü des Saint-Martin. Es besteht aus folgenden Gerichten:

 

 

• Gemüsebrühe (manchmal begleitet von einer Scheibe gekochtem Fleisch, jedoch in diesem Fall nach der Blutwurst),
• Gelee (eine Art Aspik mit Fleisch)
• Blutwurst mit Apfelkompott, einem Salat aus roten Wurzelgemüsen und Rösti
• Grillgerichte, Atriaux und Braten mit Rösti,
• Braten, in der Regel mit einem grünen Salat
• Sauerkraut mit Schinken, frischem Schweinefleisch, geräucherter Wurst aus der Ajoie und Kartoffeln
• Damassine-Schnaps (optional)
• Crème brûlée
• Totché, ein eher salziger Kuchen mit dicker Creme
• die Chtriflattes, eine Art Schneckenförmige Krapfen, die mit Vanillecreme gegessen werden
• Traditionell wird in der Mitte des Essens, vor dem Sauerkraut, ein kleines Glas Damassine-Schnaps getrunken.