Die Gäste loben den Hirschen Stammheim durchweg für den außergewöhnlich freundlichen und aufmerksamen Service, der eine warme und einladende Atmosphäre in einem liebevoll restaurierten historischen Gebäude schafft. Das Restaurant wird für seine kreative, regionale und saisonale Küche geschätzt, wobei viele die Verwendung lokaler, hochwertiger Zutaten und die ansprechende Präsentation der Gerichte hervorheben. Die Speisekarte wird als durchdacht mit klassischen und saisonalen Angeboten beschrieben, inklusive kleiner Portionen und Rücksicht auf Unverträglichkeiten. Das Ambiente, sowohl im Innenbereich als auch im charmanten Gartenhof, wird als ruhig und elegant empfunden, ideal für besondere Anlässe und entspannte Mahlzeiten. Positive Bewertungen beziehen sich auch auf die gepflegten Gästezimmer und das insgesamt einladende Umfeld. Einige Gäste erwähnen kleinere Kritikpunkte wie gelegentliche Inkonsistenzen bei der Würzung oder Portionsgröße sowie die Erfahrung, in Nebengebäuden statt im Haupthaus untergebracht zu sein. Insgesamt überwiegt jedoch der sehr positive Eindruck, viele Gäste möchten wiederkommen und empfehlen das Haus als verlässliches und anspruchsvolles Ziel für Gastronomie und Unterkunft.