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On ne s'improvise pas itamae. En effet des annĂ©es de pratique sont nĂ©cessaires pour ĂȘtre promu maĂźtre cuisinier de sushis. La saveur et la tendresse des sushis sont garanties par une connaissance parfaite de la tradition culinaire japonaise, de ses produits et des techniques de cuisson du riz, de dĂ©coupe du poisson et du mariage de ces deux Ă©lĂ©ments essentiels. Rien n'est laissĂ© au hasard.

C'est pourquoi nous avons placé notre confiance en Ken Kawakami, itamae japonais mariant tradition et modernisme. Avec son équipe, dans la pure tradition japonaise, ils sont les garants de la réussite de vos repas : fraßcheur et simplicité sont leurs mots d'ordre.

L'harmonisation des aliments avec la nature est probablement l'une des caractéristiques essentielles de la cuisine japonaise. Nous vous permettons, par un mariage subtil des saveurs, de déguster d'une façon naturelle en pleine conscience ses subtilités gustatives.

 

Pour préserver la pureté des aliments, la cuisine japonaise maßtrise les mélanges. Vous remarquerez que les sauces et autres condiments sont servis dans des récipients séparés. Les saveurs sont préservées et la consistance des aliments respectée.

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Source: Swisscom Directories AG