Alain Hauert vous propose:

• petite restauration et cuisine du marché
• repas de familles - reception - banquet
• traiteur
• terrasse-places de parc

Spécialités

Nos incontournables :

• Ma terrine de foie gras au madère et porto 
• Petite salade mêlée 
• Salade verte de saison
• Demi-douzaine d'escargots, beurre à ma façon
• Sole meunière, beurre citronné
• Filets de perches meunières aux fines herbes
• Entrecôte de boeuf, beurre Café de Paris
• Poêlée de rognons de veau à la moutarde à l'ancienne
• Crème brûlée selon l'humeur du moment 
• Assiette de sorbets maison et fruits de saison 
• Crème renversée au caramel
   

Nos sorbets maison arrosés :

• Framboise, arrosé de 2cl de framboise distillée 
• Abricot, arrosé de 2cl d'abricotine distillée 
• Pomme verte, arrosé de 2 cl de pomme distillée
• Mirabelle, arrosé de 2 cl de mirabelle distillée
• Cerise noire, arrosé de 2 cl de kirsch 
• Coing, arrosé de 2 cl de coing distillé
   

La spontanéité :

• "Croûtons" de ris de veau aux morilles fraîches crémées
• Asperges du moment, jambon et lard blanc "pata negra", mayonnaise/savora
• Les œufs "parfaits", risoni au bouillon de poule à l'ail sauvage
   
• Risotto aux truffes noires et grosses crevettes
• Dos de lieu jaune demi sel aux asperges, crème citron/miso
• Filets de maquereau, crémeux de pois verts et poivre de Sansho
   
• Gros cubes de filet de cheval snackés au paprika fumé et satay
• Pièce de contre-filet de bœuf au poivre de Malabar
• Filets mignons de veau aux morilles fraîches au porto rouge
   
• Moelleux au chocolat "valrhona",  cœur coulant passion
• "Caramélia" aux agrumes, sorbet à l'orange sanguine   
• Compotée de rhubarbe, fraises, sorbet au yuzzu

L'audace gourmande (dès 2 personnes) :
Composition surprise en 5 services selon l'inspiration et les découvertes du moment, laissez vous surprendre…
Fr. 80.-/personne le menu servi pour l 'ensemble de la table
Accompagné d'une sélection de vins au verre : Fr. 110.-/pers