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Panorama

Boucherie HĂ©rensia - (Anciennement Boucherie Pitteloud)

Aussi connue sous le nom de boucherie Herensia, la Boucherie Pitteloud Fournier existe depuis une centaine d'années. Trois générations de la famille Pitteloud se sont tour à tour succédé pour proposer de la viande de qualité aux habitants de Sion et environs.

Les spĂ©cialitĂ©s incluent le jambon cru, les viandes sĂ©chĂ©es, la choucroute (crue ou cuite) toute l'annĂ©e et la rouge (pour la chasse) en automne. La boucherie a aussi tenu a perpĂ©tuer les traditions, en permettant Ă  d'anciennes recettes d'ĂȘtre remises au goĂ»t du jour, comme notamment le boudin maison (actuellement en concours pour l'obtention d'une mĂ©daille d'or) et le produit phare, les fameuses tripes milanaises.

La provenance des viandes est principalement locale (90% du boeuf est valaisan). La boucherie forme actuellement un apprenti et fait partie de l'Association valaisanne des MaĂźtres bouchers (AVMB).

  •  
  • CĂŽte de boeuf rassie sur l‘os
  • Filet de boeuf rassis sur l‘os
  • EntrecĂŽte rassie sur l‘os
  • Rumsteak rassis sur l‘os
  • Mignon de veau
  • CarrĂ© de veau
  • CĂŽte de veau
  • SĂ©lection d‘agneaux de lait Sisteron label rouge ( Ă©paule, rack, cĂŽte, gigot, souris )
  • Rognonade de veau
  • Filet d’agneau en croĂ»te
  • Filet wellington ( boeuf, veau, porc )
  • HĂ©risson ( poulet, jambon, mozarella en croĂ»te )
  • Cochon ( filet mignon de porc en croĂ»te )
  • Chausson de saumon en croĂ»te

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Source: Swisscom Directories AG