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Bierbrauen war Roger Freis Hobby, inzwischen ist daraus sein Beruf geworden. Nun eröffnet er in Densbüren ein neues Geschäftshaus für seinen Brau- und Rauchshop. Bier trinke er gar nicht so viel, viel mehr esse er Schoggi, sagt Roger Frei, der sich am Telefon ganz selbstverständlich mit «Schoggi» meldet. «Schoggi», so heisst man ihn, dessen Vorliebe für Schoggi früh aufgefallen sein muss, seit seiner Kindheit. Und dennoch, Roger «Schoggi» Frei ist nicht Chocolatier, sondern Bierbrauer. Vor fünf Jahren hat er seine Brauerei offiziell angemeldet. Seine geschäftstüchtige Frau, Silvia Herzog, hatte gefunden, das viele Bier, das er hobbymässig braute, müsse weg, das heisst an Konsumenten verkauft werden. Seither wird an den Dorf- und Vereinsfesten im Oberen Fricktal sowie im «Löwen» in Herznach, wo Roger Frei wohnt, Schoggi-Bier gezapft, mittlerweile 6000 bis 8000 Liter pro Jahr. Ein Sprung ins kalte Wasser Wie der gelernte Maurer dazu gekommen ist? Diese Geschichte ist schnell erzählt. Ein Kollege habe seine Brauanlage, die gerade mal 70 Liter schaffte, abstossen wollen, also habe er diese kurzerhand übernommen, erzählt Schoggi. Aus den ersten Versuchen wurde eine Passion. Die Brauanlage wurde ausgebaut. Lieferant der Anlageteile und Brauutensilien war der Rauch- und Braushop in Bünzen, wo Schoggi bald einmal selber Braukurse gab. Und so gab das eine das andere. Als Dani Schwizer 2012 ebendiesen Brau- und Rauchshop zum Kauf anbot, griff Schoggi zu. Er übernahm das Geschäft, das nebst Brau- und Wurstereikursen vor allem im Online-Handel die ganze Palette von Brauzubehör anbietet sowie alles, was die Grillkönige brauchen, die selber Würste produzieren und räuchern wollen. Es war ein Sprung ins kalte Wasser. «Ich beherrschte die Kunst des Bierbrauens, doch vom Verkauf hatte ich keine Ahnung», sagt Schoggi. Nun, der Weg nach Bünzen wurde zu weit, die Räumlichkeiten zu eng. Neue Geschäftsräume wurden in Densbüren gefunden, wo die Liegenschaft der Zimmerei Häseli nach deren Umzug nach Zeihen frei geworden war. Mittlerweile beschäftigen Schoggi und seine Frau gegen zehn Personen, festangestellte und solche, die auf Abruf und im Stundenlohn einspringen, wenn sie gebraucht werden. Zum Beispiel im Kurslokal, wo sich jährlich gegen 1000 Personen, nicht nur Männer, ins Bierbrauen und Wursten einführen lassen. Lukrativer Online-Handel Den Umsatz, siebenstellig, wie Schoggi verblümt auf seiner Website verrät, macht er zu 85 bis 90 Prozent mit dem Online-Handel, davon zwei Drittel mit Brauerei-Zubehör. Der Markt dafür ist vorhanden, in der Schweiz gibt es rund 800 Brauereien, die allermeisten klein bis sehr klein. Roger Frei beliefert aber auch grössere Brauereien, die in ihren Labors neue Sorten entwickeln und dabei auf einen Lieferanten angewiesen sind, der Hopfen und Hefe auch in kleineren Mengen liefern kann. Übrigens, die Salsicce und Luganighe, Ergebnis des ersten Wurstkurses in den vor einem Monat in Densbüren neu eröffneten Geschäftsräumen, schmecken köstlich. Kurse für Firmen und Private

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Über Tee Tee, ein gesunder Genuss! Jede Geschichte, welche sich über Jahrtausende erstreckt, beginnt mit Legenden. So ist es auch beim Tee. In erster Linie waren es Mönche, die in ihren Klostergärten den Tee kultivierten und ihr Wissen verbreiteten und dies vor etwa 5000 Jahren. Der Tee wird von einem Strauch, respektive Baum gewonnen: Die beiden Urpflanzen Thea Sinensis und Thea Assamica gehören zur Gattung der Kamelien und sind ursprünglich Halbschattengewächse. Für die Kultivierung werden die Büsche regelmässig zurückgeschnitten. Die Pflanzen brauchen für ihr Gedeihen tropisches oder subtropisches Klima, bis auf eine Höhe von 2100 m über Meer. Die Aromenvielfalt des Tees wird auch massgeblich geprägt durch die Sonneneinstrahlung, die Bodenbeschaffenheit und natürlich durch die Jahreszeit ( Ernte im Frühling, Sommer oder Herbst) und die Art der Verarbeitung. Die grössten und bekanntesten Anbaugebiete des Tees befinden sich in Indien, Sri Lanka, China und Japan. Die Teeplantagen an den Südhängen des Himalayas gehören zu den renommiertesten Teeanbaugebieten. Die besondere Lage am Fusse der mächtigen Achttausender und die speziellen klimatischen Bedingungen entwickeln dieses blumige, spritzige Aroma. Darjeeling, auch „Champagner des Tees“ genannt, wächst bis zu einer Höhenlage von 2300 m. Die über 80 Plantagen tragen wunderbare Namen wie „Margaret`s Hope“, „Rishehat“ usw. Die Assam-Tees stammen aus dem grössten zusammenhängenden Anbaugebiet aus der gleichnamigen Provinz im Nordosten Indiens. Hier herrscht vorwiegend ein tropisches Klima . Diese kräftig-malzigen Schwarztees vertragen sich auch recht gut mit unserem kalkhaltigen Wasser. Der Assam-Tee bildet oft die Grundlage für Teemischungen und aromatisierte Tees. Heute zählt man über 2000 verschiedene Assam-Plantagen mit wunderschönen Namen wie „Mangalam“ oder „Mokalbari“.. Ceylon-Tees (aus dem heutigen Sri Lanka) wachsen in Anbauhöhen von 1000 m bis 2000 m. Der Teeanbau ist eng verknüpft mit der Englischen Kolonialzeit. Auch deshalb beinhalten viele traditionelle Englische Teemischungen Ceylon-Tee. Geschmacklich kommen sie spritzig daher, mit einer leichten Zitrusnote. Das Farbenspiel in der Tasse reicht von gold-gelb bis zu den so typischen Kupferfarben bis leuchtendem Rot. Die bekanntesten Anbau-Distrikte sind Dimbula im Westen, UVA im Osten und das auf 2000 m gelegene Nuwara Eliya. chwarztees aus China werden als weiche , leichte Tees beschrieben. Das Reich der Mitte wird als die Geburtsstätte des Tees gesehen und kann sich auch als grösster Teeproduzent weltweit bezeichnen. Eine Besonderheit der Chinesischen Tees ist, dass sie nicht unter Gartennamen (wie z.B. Assam) verkauft werden, sondern wunderbare Namen erhalten, die den Anbauort oder das Aussehen des Tees beschreiben. Auch heute noch wird ein qualitativ hochstehender Tee von Hand durch Teepflückerinnen geerntet und danach schonend verarbeitet. Diese Verarbeitungsweise wird als „orthodox“ bezeichnet. Übrigens: Eine versierte Teepflückerin erntet pro Tag bis zu 25 kg frischen Tee. Daraus ergibt sich bis zu 6 kg getrockneten, fertigen Tee. Um eine gute Qualität zu erhalten wird nur die Knospe mit den zwei obersten Blättern gepflückt: „ two leafs and one but.“ Einzig Japan hat seine maschinellen Erntemethoden so perfektioniert, dass der Tee dadurch keine Qualitätseinbusse erleidet. In Japan wird das Teeblatt nach der Ernte ½ bis 3 Minuten gedämpft (mit Wasserdampf), um das Fermentieren des Blattes zu verhindern. Die edlen japanisches Grüntees schmecken grasig frisch bis leicht süsslich. In Japan gilt der grüne Tee als Staatsgetränk. In China hingegen verwendet man eiserne Pfannen um das Teeblatt zu erhitzen. Chinesischer Grüntee schmeckt eher rauchig kräftig. Das nicht fermentierte, grüne Teeblatt beinhaltet bis zu 400 Inhaltsstoffe. Wichtig zu erwähnen sind an dieser Stelle sicher das Koffein, die Gerbstoffe, die Vitamine, die Mineralien und die Fluoride. Wussten Sie, dass das Koffein des Tees verzögert, dafür länger wirkt und nicht auf das Herzkreislaufsystem schlägt, sondern „den Kopf wach macht?“ Zwischen den fermentierten Schwarztees und den unfermentierten Grüntees gibt es auch noch halbfermentierte Tees: Der eher seltene gelbe Tee und der bemerkenswerte Oolong-Tee. Dieser wird vor allem in Taiwan (ehemals Formosa) und China produziert. Sein Geschmack wird als brotig, nussig, im Gesamteindruck als weich beschrieben. Er kann grün oder eher schwarz ausgearbeitet sein (Stärke der Fermentation). Nahezu nicht fermentiert wird der Weisse Tee. Dieser Tee ist das Edelste, was ein Teestrauch hervor bringt. Gleichzeitig ist Weisser Tee auch der Naturbelassenste, da er nur an der Sonne getrocknet wird. Diese Verarbeitung bringt einen milden, süsslichen Geschmack hervor. Weisser Tee war im alten China ausschliesslich dem Kaiser vorbehalten! Seinen Namen bekommt er von dem weissen Flaum, welcher die Knospen umhüllt. Tee weckt den guten Geist und weise Gedanken. Er erfrischt das Gemüt. Bist du niedergeschlagen, so wird Tee dich ermuntern. Shen Nung (um 2.800 v. Chr.), chinesischer Kaiser

Willkommen in der bunten Welt der bedruckten Medien. Portrait: 1978 gründeten Kurt und Judith Ackermann die Ackermanndruck AG. Was damals als Satz- und Belichtungsfirma begonnen hatte, entwickelte sich im Laufe der Zeit zu einem modernen Medienunternehmen mit dem Schwerpunkt Druck. 2010 übernahmen Richard und Priska Juchler das Unternehmen. Die Ackermanndruck AG, welche von 1986-2012 an der Schwarzenburgstrasse 200 in Bern-Liebefeld in der Gemeinde Köniz ansässig war, beschäftigt heute acht bis zwölf Mitarbeitende. Seit Juli 2012 befindet sie sich an der Sägestrasse 73 in Köniz. Ackermanndruck bietet alle Dienstleistungen im Zusammenhang mit der Erstellung von Drucksachen an: Von der Texterfassung und Gestaltung über den Druck bis zum Versand. Angebot: Datenübernahme / Satz und Gestaltung Ob Texterfassung, Neugestaltung, Datenübernahme, Bilder scannen oder Fotografieren: unsere spezialisierten Mitarbeitenden bieten Ihnen einen kompetenten und persönlichen Service. Ihre Druckprodukte sind bei uns in guten Händen: Sämtliche Druckvorlagen – selber erstellte oder angelieferte druckoptimierte Daten - werden bei uns kontrolliert und korrigiert. Buch- und Offsetdruck Auf unserem topmodernen Maschinenpark bieten wir Ihnen im Offsetdruck alles, was Ihr Herz begehrt. Unser Terminversprechen halten wir stets ein. Profitieren Sie von unserer Flexibilität: Kein Auftrag ist für uns zu klein, kaum einer zu gross. Unsere Angebotspalette reicht von der Visitenkarte über Briefschaften, Prospekte und Versandbeilagen bis hin zum edlen Hochglanzbildband. Erweiterte Dienstleistungen wie Perforieren, Rillen, Prägen, Schlitzen und Stanzen runden unser Angebot ab. Weiterverarbeitung / Spedition Unsere Druckprodukte verarbeiten wir selber. Für die Produktion von fadengebundenen und geklebten Broschüren oder Bänden stehen uns erfahrene Buchbinder zur Seite. Unser eigener Lieferservice bringt Ihre Produkte an ihren Bestimmungsort. Lieferungen im Raum Bern sind selbstverständlich im Preis inbegriffen. Lettershop / Personalisieren / Digitale Welt Wir übernehmen Ihren Werbeversand. Ihre Adressdatenbank ist bei uns gut aufgehoben. Der Umsetzung Ihrer Wünsche sind kaum Grenzen gesetzt: Ob adressierte Kuverts, personalisierte Briefbogen mit verschiedenen Beilagen oder Kuvertieren und Postaufgabe – wir erledigen Ihren Versand prompt und effizient. Die digitale Welt bietet unendliche Möglichkeiten: vom Einzelexemplar bis zu jedem gewünschten Umfang der Auflage. SHOP www.druckmirwas.ch www.ackermannkarten.ch

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Lieferservice für kulinarische Frische-Spezialitäten in Rapperswil SGDein Magen knurrt und du kannst dir augenblicklich nichts Schöneres vorstellen, als deine Zunge mit knusprigem Teig und saftigem Belag zu verwöhnen? Wenn dir bei dieser Aussicht das Wasser im Mund zusammenläuft, lohnt es sich, unseren Kontakt direkt abzuspeichern. Unser Lieferservice Pizza Rappi ist dein Garant für Pizza, Pasta, Panini und einen Mund voll purem Glück.Krosse Pizza – handgefertigt nach traditionellem VorbildBei Pizza Rappi stehen Zubereitung und Lieferung einer schmackhaften Pizza ganz im Zeichen des Genusses. Wir bereiten jede Pizza auf Bestellung frisch zu und orientieren uns an traditioneller Handwerkskunst sowie den Originalrezepten. Unser Lieferservice kreiert dir eine Pizza aus geschmeidigem Teig mit einem knusprig gebackenen Rand. Wie im Urlaub in Italien. Ganz so weit reisen die von uns verwendeten Zutaten allerdings nicht. Wir bevorzugen es aus Gründen des exklusiven Geschmacks und der Nachhaltigkeit, für deine Wunschpizza und alle anderen internationalen Spezialitäten lokale Zutaten zu verwenden. Neben Klassikern wie einer Pizza Napoli, die mit ihren Sardellen malerisch schaukelnde Fischerboote erinnert, kannst du bei uns in Rapperswil SG Pizza bestellen, die mit cremigem Gorgonzola oder frischem Prosciutto-Schinken belegt ist. Bei einer Pizza Rappi wählst du bis zu sechs bevorzugte Zutaten selbst.Umhüllt von feiner Sauce – Pasta bestellen & liefern lassenLeidenschaftliche Liebhaber erlesener Pasta-Spezialitäten wissen: Pasta ist perfekt für jeden Tag! Wenn auch du dieser Überzeugung bist oder du dir zu Pizza und Panini Abwechslung wünschst, bereiten wir dir appetitliche Pasta frisch zu. Vielleicht magst du aber auch Pizza bestellen und dir eine zusätzliche Portion Pasta am nächsten Tag in der Büropause gönnen. Unsere bissfesten Pasta-Kreationen und samtigen Saucen sind so frisch, dass sie auch am Folgetag hungrige Mägen füllen. In unsere Zubereitungen legen wir nicht nur unser gesamtes Know-how, sondern auch eine Extraprise echte Pasta-Liebe.Ein echter Geheimtipp aus dem Hause Pizza Rappi: Unsere hausgemachte Rindfleisch-Lasagne schmeckt wie bei Grossmutter in Italien!

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