Caseificio Valposchiavo
Via da Li Gleri 16, 7741 S. Carlo (Poschiavo)
Caseificio Valposchiavo
Das Caseificio Valposchiavo ist eine der ersten Käsereien in der Schweiz, die vollständig biologischen Käse in einem silagefreien Gebiet herstellt. Die Molkerei verarbeitet täglich frische Milch von etwa zwanzig Lieferanten, zweimal täglich im Winter und einmal täglich während der Alpweidensaison. Die Milch stammt von Kühen, die von Mitte Juni bis Mitte September in Höhen zwischen 1800 und 2300 Metern grasen und sich ausschliesslich von Hochgebirgsvegetation ernähren. Die Molkerei produziert BIOSUISSE-zertifizierten Käse mit ausgewählten Milchsäurekulturen, Salz und Lab und betreibt einen geschlossenen Kreislauf vom Feld bis zum Tisch.
Kontaktinformationen
Standort
- Via da Mezz 65, 7742 Poschiavo
Weitere Standorte für Caseificio Valposchiavo
Besondere Merkmale
- Pionier der Bio-Käseherstellung in der Schweiz
- Silagefreies Produktionsgebiet mit Hochalpen-Weidewirtschaft
- Geschlossener Kreislauf vom Feld bis zum Tisch
- Kühe fressen ausschliesslich Hochgebirgsvegetation
Frequently asked questions
Die Molkerei arbeitet in einer silagefreien Zone und verwendet Milch von Kühen, die ausschliesslich auf Hochgebirgsvegetation in Höhen zwischen 1800 und 2300 Metern grasen. Die gesamte Produktion folgt BIOSUISSE-Zertifizierungsstandards.
Die Alpweidensaison läuft von Mitte Juni bis Mitte September, während dieser Zeit grasen Kühe in der Bernina-Region in grossen Höhen.
Von November bis Juni verarbeitet die Molkerei täglich etwa 3000 Liter. Von Juli bis Oktober sinkt dies auf etwa 1000 Liter täglich aufgrund der Alpweidensaison.
Etwa zwanzig lokale Lieferanten liefern Milch an die Molkerei, zweimal täglich im Winter und einmal täglich während der Alpweidensaison.
Die Molkerei hält die BIOSUISSE-Zertifizierung, die ihren Status als vollständiger Bio-Käsehersteller bestätigt, der die höchsten Bio-Standards erfüllt.
Caseificio Valposchiavo
Käserei in Poschiavo
Caseificio Valposchiavo
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Quelle: Swisscom Directories AG