Bergkäserei Mühlrüti

Die Bergkäserei Mühlrüti liegt auf 760 Metern über dem Meeresspiegel, eingebettet in die Hügellandschaft des Toggenburgs. Der kleine Familienbetrieb wird in zweiter Generation von Matthias Künzle und seiner Frau Yvonne geführt. Seit der Übernahme im Jahr 2021 verarbeitet der ausgebildete Milchtechnologe täglich die frische Milch von 14 umliegenden Landwirtschaftsbetrieben. Mit grosser Sorgfalt und Fachwissen entstehen köstliche Käsespezialitäten wie der Rohmilchtilsiter und diverse Halbhartkäse. Die Molke, ein Nebenprodukt der Käseherstellung, wird im betriebseigenen Schweinestall verfüttert, was den nachhaltigen Kreislauf des Betriebs unterstreicht.