EIN EINZIGARTIGES KNOW-HOW

Erdal, der Boss des Hauses, ist der Initiator der Weitergabe seines Know-hows an sein starkes Team. Seine Leidenschaft für die echte Küche seiner Region und vor allem, uns die ganze Authentizität der Rezepte aus seiner Kindheit zu präsentieren. Was La Broche von anderen Restaurants unterscheidet, ist zweifellos die Qualität der Zutaten auf der Speisekarte und vor allem des Fleisches.

Am Spieß ist es Aslan, einer der wenigen Handwerker unserer Region, der in seiner Produktionsküche in Plan-les-Ouates das Fleisch zubereitet. Alles ist in dem Familienrezept enthalten, das über Generationen weitergegeben wurde; die Auswahl der Stücke und die Qualität, die Zubereitung der Gewürze, die Marinierung des Fleisches und die Zeit, in der das Fleisch eingelegt wird. Die Zubereitung erfolgt mit einem System der kontinuierlichen Kühlung des Fleisches, um die Hygiene zu gewährleisten und alle qualitativen und geschmacklichen Eigenschaften des Fleisches zu erhalten. 

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