Largement hospitaliĂšre, la belle demeure familiale est ouverte Ă tous les amis de la vigne et du vin. MeublĂ©e de grands foudres de chĂȘne (tonneaux dâune contenance de 2â500 Ă 5â000 litres), dont plusieurs ont plus de cent ans et sâornent de peintures et sculptures signĂ©es de Maurice Bovy, la cave symbolise la meilleure tradition vaudoise.
Le centre dâaccueil et de rĂ©ception dispose dâune superbe vĂ©randa - avec une vue spectaculaire sur le LĂ©man et les Alpes - pouvant recevoir jusquâĂ cinquante personnes. Chaque annĂ©e, en juin, une grande journĂ©e organisĂ©e Ă l'enseigne desrĂ©unit la foule des clients et amis.
COMMANDE: http://www.domainebovy.ch/fr/nos-vins-bovy/nos-vins/
Cépage: Chasselas
Alcool:Â 12% Vol.
Fermeture:Â Capsule Ă vis
Dégustation:
Sec, tout Ă la fois fin et capiteux, il dĂ©veloppe des arĂŽmes de fruits Ă noyau alliĂ©s Ă de lĂ©gĂšres senteurs dâeau-de-vie. Avec du relief, il est riche et puissant, ornĂ© en finale dâune discrĂšte amertume. A boire dans les deux ou trois ans.
Accords parfaits:
Poissons meuniĂšre, mets au fromage, cochonnailles, fromages Ă pĂąte dure.
Price:
17.00 CHF
Cépage: Chasselas
Alcool:Â 12% Vol.
Fermeture:Â Capsule Ă vis
Dégustation:
Sec, tout Ă la fois fin et capiteux, il dĂ©veloppe des arĂŽmes de fruits Ă noyau alliĂ©s Ă de lĂ©gĂšres senteurs dâeau-de-vie. Avec du relief, il est riche et puissant, ornĂ© en finale dâune discrĂšte amertume. A boire dans les deux ou trois ans.
Accords parfaits:
Poissons meuniĂšre, mets au fromage, cochonnailles, fromages Ă pĂąte dure.
Cépage: Chasselas
Alcool:Â 12% Vol.
Fermeture: Capsule Ă vis
Dégustation:
Bien typé de son appellation, il dévoile des notes florales associées à une touche minérale trÚs personnelle. Ample et séveux, il plaßt par sa vivacité et sa fraßcheur. A boire dans les deux ou trois ans.
Accords parfaits:
Plateau de fruits de mer, poissons grillés, truite en bellevue.
Price:
15.00 CHF
Cépage: Chasselas
Alcool:Â 12% Vol.
Fermeture: Capsule Ă vis
Dégustation:
Bien typé de son appellation, il dévoile des notes florales associées à une touche minérale trÚs personnelle. Ample et séveux, il plaßt par sa vivacité et sa fraßcheur. A boire dans les deux ou trois ans.
Accords parfaits:
Plateau de fruits de mer, poissons grillés, truite en bellevue.
Cépages: Gamaret, Garanoir, Diolinoir, Merlot, Cabernet- Sauvignon
Alcool: 13% Vol.
Fermeture: Bouchon liĂšge "Diam"
Dégustation:
Issu d'un assemblage de plusieurs cĂ©pages (Gamaret, Garanoir, Diolinoir, Merlot et Cabernet- Sauvignon), il sâouvre sur des notes de fruits mĂ»rs. Soutenu par de fins tannins, il donne une bouche pleine et vigoureuse, d'un beau potentiel. Il est conseillĂ© de lâattendre deux Ă trois ans avant de le boire, afin qu'il puisse exprimer toutes ses qualitĂ©s.
Accords parfaits:
Viandes en daube, en sauce, gibier Ă poil et Ă plume, fromages Ă pĂąte molle.
Price:
23.00 CHF
Cépages: Gamaret, Garanoir, Diolinoir, Merlot, Cabernet- Sauvignon
Alcool: 13% Vol.
Fermeture: Bouchon liĂšge "Diam"
Dégustation:
Issu d'un assemblage de plusieurs cĂ©pages (Gamaret, Garanoir, Diolinoir, Merlot et Cabernet- Sauvignon), il sâouvre sur des notes de fruits mĂ»rs. Soutenu par de fins tannins, il donne une bouche pleine et vigoureuse, d'un beau potentiel. Il est conseillĂ© de lâattendre deux Ă trois ans avant de le boire, afin qu'il puisse exprimer toutes ses qualitĂ©s.
Accords parfaits:
Viandes en daube, en sauce, gibier Ă poil et Ă plume, fromages Ă pĂąte molle.
Cépage: infos à venir
Alcool:Â 12% Vol.
Fermeture:Â infos Ă venir
Dégustation:
infos Ă venir
Accords parfaits:
infos Ă venir
Price:
23.00 CHF
Cépage: infos à venir
Alcool:Â 12% Vol.
Fermeture:Â infos Ă venir
Dégustation:
infos Ă venir
Accords parfaits:
infos Ă venir
Cépages: Merlot 100%
Alcool:Â 13,5% Vol.
Fermeture:Â Bouchon liĂšge "Diam"
Dégustation:
Parmi les grands cĂ©pages, le MERLOT sâest largement imposĂ© dans le monde. Le Domaine Bovy lui a rĂ©servĂ© le mythique terroir du DĂ©zaley, dont les fonds de molasse chattienne ne sont pas sans rappeler la structure des sols de Saint-Emilion, oĂč le Merlot est roi. Des rendements limitĂ©s, associĂ©s une vendange Ă pleine maturitĂ© et Ă un Ă©levage de vingt-quatre mois en barriques de chĂȘne, confĂšrent au MERLOT BOVY une gĂ©nĂ©rositĂ© et une concentration exceptionnelles. Il se caractĂ©rise par des arĂŽmes de fruits bien mĂ»rs (prune) et des notes de violette, de vanille et dâĂ©pices. Ses tanins ronds et solides sont fondus dans le fruit dâune chair ample et savoureuse, dâune grande distinction. Bien que parĂ© pour une longue garde, il offre dĂ©jĂ un pur plaisir dans sa jeunesse.
Température de service: 14 à 16o C.
Accords parfaits:
A servir avec des mets en sauce, tels que daubes et civets, ou encore avec un risotto aux champignons sauvages.
Price:
45.00 CHF
Cépages: Merlot 100%
Alcool:Â 13,5% Vol.
Fermeture:Â Bouchon liĂšge "Diam"
Dégustation:
Parmi les grands cĂ©pages, le MERLOT sâest largement imposĂ© dans le monde. Le Domaine Bovy lui a rĂ©servĂ© le mythique terroir du DĂ©zaley, dont les fonds de molasse chattienne ne sont pas sans rappeler la structure des sols de Saint-Emilion, oĂč le Merlot est roi. Des rendements limitĂ©s, associĂ©s une vendange Ă pleine maturitĂ© et Ă un Ă©levage de vingt-quatre mois en barriques de chĂȘne, confĂšrent au MERLOT BOVY une gĂ©nĂ©rositĂ© et une concentration exceptionnelles. Il se caractĂ©rise par des arĂŽmes de fruits bien mĂ»rs (prune) et des notes de violette, de vanille et dâĂ©pices. Ses tanins ronds et solides sont fondus dans le fruit dâune chair ample et savoureuse, dâune grande distinction. Bien que parĂ© pour une longue garde, il offre dĂ©jĂ un pur plaisir dans sa jeunesse.
Température de service: 14 à 16o C.
Accords parfaits:
A servir avec des mets en sauce, tels que daubes et civets, ou encore avec un risotto aux champignons sauvages.
Cépage: Chasselas
Alcool: 12.5% Vol.
Fermeture:Â Bouchon liĂšge "Diam"
Dégustation:
Il fait honneur Ă son terroir dans des arĂŽmes complexes et racĂ©s, Ă©voquant le miel dâacacia, lâamande et le pain grillĂ©. En bouche, il se rĂ©vĂšle onctueux, riche et persistant, dâune superbe gĂ©nĂ©rositĂ©. Il a besoin dâun an de garde pour exprimer toute sa personnalitĂ©. Il demeurera Ă son apogĂ©e durant cinq Ă dix ans.
Accords parfaits:
Terrines de foie gras, crustacés quenelles de brochet, fromages de type gruyÚre, vacherin
Price:
22.00 CHF
Cépage: Chasselas
Alcool: 12.5% Vol.
Fermeture:Â Bouchon liĂšge "Diam"
Dégustation:
Il fait honneur Ă son terroir dans des arĂŽmes complexes et racĂ©s, Ă©voquant le miel dâacacia, lâamande et le pain grillĂ©. En bouche, il se rĂ©vĂšle onctueux, riche et persistant, dâune superbe gĂ©nĂ©rositĂ©. Il a besoin dâun an de garde pour exprimer toute sa personnalitĂ©. Il demeurera Ă son apogĂ©e durant cinq Ă dix ans.
Accords parfaits:
Terrines de foie gras, crustacés quenelles de brochet, fromages de type gruyÚre, vacherin
Cépage: Pinot Gris
Alcool: 12,8% Vol.
Fermeture:Â Bouchon liĂšge
Dégustation:
ĂlaborĂ© selon la mĂ©thode traditionnelle qui impose une double fermentation, lâune en cuve, lâautre en bouteille, ce vin mousseux joue avec talent son rĂŽle de compagnon des rĂ©jouissances, rĂ©ceptions, fĂȘtes et galas. Avec ses bulles fines, son nez subtil, son palais sec, frais, Ă©quilibrĂ© et de belle maturitĂ©, il sâaffirme par la finesse et la persistance de son fruit. Seul Ă lâapĂ©ritif, il accompagne Ă merveille tout un repas estival, un cocktail de crevettes, des rouleaux de printemps, une terrine de poissons.
Température de service: 7-8o C.
Price:
25.00 CHF
Cépage: Pinot Gris
Alcool: 12,8% Vol.
Fermeture:Â Bouchon liĂšge
Dégustation:
ĂlaborĂ© selon la mĂ©thode traditionnelle qui impose une double fermentation, lâune en cuve, lâautre en bouteille, ce vin mousseux joue avec talent son rĂŽle de compagnon des rĂ©jouissances, rĂ©ceptions, fĂȘtes et galas. Avec ses bulles fines, son nez subtil, son palais sec, frais, Ă©quilibrĂ© et de belle maturitĂ©, il sâaffirme par la finesse et la persistance de son fruit. Seul Ă lâapĂ©ritif, il accompagne Ă merveille tout un repas estival, un cocktail de crevettes, des rouleaux de printemps, une terrine de poissons.
Température de service: 7-8o C.
Â
Millésimes
Dézaley
Cépages: Chasselas 100%
Alcool:Â 13,5% Vol.
Fermeture:Â Bouchon liĂšge "Diam"
Dégustation:
Ce prestigieux terroir transmet Ă ses vins une complexitĂ© unique. Avec le temps, lâampleur et la richesse des arĂŽmes de miel, dâamande et de caramel de notre « Empereur du Lavaux » sâaffinent et se dĂ©veloppent. Ce choix de six millĂ©simes successifs vous ouvrira la porte des mythiques « verticales », soit un voyage fascinant dans lâhistoire climatique et le dĂ©veloppement des arĂŽmes tertiaires. Lors de cet exercice, nos sens allient plaisir et activitĂ©. Ils sont stimulĂ©s pour dĂ©couvrir ces trĂšs nombreux arĂŽmes qui se manifestent tout Ă la fois avec vigueur et finesse. Notre mĂ©moire olfactive est en plein Ă©veil alors que notre intelligence fourmille dâhypothĂšses pour tenter dâexpliquer les nuances et Ă©volutions entre les millĂ©simesâŠsans parvenir bien sĂ»r Ă percer complĂštement le mystĂšre. Pour vivre ce moment dâanthologie, il suffit de comparer plusieurs millĂ©simes lors dâune mĂȘme dĂ©gustation et de laisser la magie opĂ©rerâŠ
Température de service: 10 à 12o C.
Price:
Upon Request
Â
Millésimes
Dézaley
Cépages: Chasselas 100%
Alcool:Â 13,5% Vol.
Fermeture:Â Bouchon liĂšge "Diam"
Dégustation:
Ce prestigieux terroir transmet Ă ses vins une complexitĂ© unique. Avec le temps, lâampleur et la richesse des arĂŽmes de miel, dâamande et de caramel de notre « Empereur du Lavaux » sâaffinent et se dĂ©veloppent. Ce choix de six millĂ©simes successifs vous ouvrira la porte des mythiques « verticales », soit un voyage fascinant dans lâhistoire climatique et le dĂ©veloppement des arĂŽmes tertiaires. Lors de cet exercice, nos sens allient plaisir et activitĂ©. Ils sont stimulĂ©s pour dĂ©couvrir ces trĂšs nombreux arĂŽmes qui se manifestent tout Ă la fois avec vigueur et finesse. Notre mĂ©moire olfactive est en plein Ă©veil alors que notre intelligence fourmille dâhypothĂšses pour tenter dâexpliquer les nuances et Ă©volutions entre les millĂ©simesâŠsans parvenir bien sĂ»r Ă percer complĂštement le mystĂšre. Pour vivre ce moment dâanthologie, il suffit de comparer plusieurs millĂ©simes lors dâune mĂȘme dĂ©gustation et de laisser la magie opĂ©rerâŠ
Température de service: 10 à 12o C.
Cépages: Viognier
Alcool:Â 14% Vol.
Fermeture:Â Bouchon liĂšge "Diam"
Dégustation:
Une rĂ©colte Ă maturitĂ© maximale et un Ă©levage de deux ans en barriques de chĂȘne lui confĂšrent une personnalitĂ© exceptionnelle par la richesse et lâintensitĂ© de ses arĂŽmes - Ă©voquant lâabricot, la pĂȘche blanche bien mĂ»re - et par son volume Ă©blouissant, sa suavitĂ© et sa formidable persistance au palais. Finale de toute beautĂ©, avec de la fraĂźcheur et de la nervositĂ©, sur des notes de miel dâacacia et de pain dâĂ©pice. A maturitĂ© dĂšs deux ans d'Ăąge, il demeurera Ă son apogĂ©e durant dix ans et mĂȘme davantage.
Accords parfaits:
Sur un risotto crĂ©meux aux fruits de mer, un foie gras poĂȘlĂ©, un ris de veau aux morilles, des coquilles Saint-Jacques aux lentilles, un fromage de chĂšvre.
Price:
25.00 CHF
Cépages: Viognier
Alcool:Â 14% Vol.
Fermeture:Â Bouchon liĂšge "Diam"
Dégustation:
Une rĂ©colte Ă maturitĂ© maximale et un Ă©levage de deux ans en barriques de chĂȘne lui confĂšrent une personnalitĂ© exceptionnelle par la richesse et lâintensitĂ© de ses arĂŽmes - Ă©voquant lâabricot, la pĂȘche blanche bien mĂ»re - et par son volume Ă©blouissant, sa suavitĂ© et sa formidable persistance au palais. Finale de toute beautĂ©, avec de la fraĂźcheur et de la nervositĂ©, sur des notes de miel dâacacia et de pain dâĂ©pice. A maturitĂ© dĂšs deux ans d'Ăąge, il demeurera Ă son apogĂ©e durant dix ans et mĂȘme davantage.
Accords parfaits:
Sur un risotto crĂ©meux aux fruits de mer, un foie gras poĂȘlĂ©, un ris de veau aux morilles, des coquilles Saint-Jacques aux lentilles, un fromage de chĂšvre.
Â
St-Saphorin AOC
Les Adrets
Cépages: Pinot Noir et Gamay
Alcool:
12.5% Vol.
Fermeture:
Bouchon liĂšge "Diam"
Dégustation:
Une belle matiĂšre est mise ici au service dâun vin souple et friand, sans tannins agressifs. Les arĂŽmes sont dĂ©licatement fruitĂ©s, les saveurs rondes et harmonieuses. Il Ă©voluera gracieusement dans les deux Ă cinq ans.
Price:
18.00 CHF
Â
St-Saphorin AOC
Les Adrets
Cépages: Pinot Noir et Gamay
Alcool:
12.5% Vol.
Fermeture:
Bouchon liĂšge "Diam"
Dégustation:
Une belle matiĂšre est mise ici au service dâun vin souple et friand, sans tannins agressifs. Les arĂŽmes sont dĂ©licatement fruitĂ©s, les saveurs rondes et harmonieuses. Il Ă©voluera gracieusement dans les deux Ă cinq ans.
Cépage: Pinot Noir
Alcool: 12% Vol.
Fermeture:Â Capsule Ă vis
Dégustation:
TrĂšs framboisĂ© dans sa robe, il offre au nez une belle palette aromatique dans des senteurs de petits fruits. Il sĂ©duit par sa fraĂźcheur, sa finesse et son Ă©lĂ©gance, oĂč alternent des sensations de douceur et de notes acidulĂ©es. A boire dans les deux ans.
Price:
15.00 CHF
Cépage: Pinot Noir
Alcool: 12% Vol.
Fermeture:Â Capsule Ă vis
Dégustation:
TrĂšs framboisĂ© dans sa robe, il offre au nez une belle palette aromatique dans des senteurs de petits fruits. Il sĂ©duit par sa fraĂźcheur, sa finesse et son Ă©lĂ©gance, oĂč alternent des sensations de douceur et de notes acidulĂ©es. A boire dans les deux ans.
Cépage: Chasselas
Alcool: 12% Vol.
Fermeture: Bouchon liĂšge "Diam"
Dégustation:
Des vignes ĂągĂ©es de plus de trente ans lui confĂšrent une distinction toute particuliĂšre. LâĂ©quilibre et la longueur en bouche en font un vin remarquablement harmonieux. A boire dans les trois Ă cinq ans.
Price:
20.00 CHF
Cépage: Chasselas
Alcool: 12% Vol.
Fermeture: Bouchon liĂšge "Diam"
Dégustation:
Des vignes ĂągĂ©es de plus de trente ans lui confĂšrent une distinction toute particuliĂšre. LâĂ©quilibre et la longueur en bouche en font un vin remarquablement harmonieux. A boire dans les trois Ă cinq ans.