Als Generalistin des Rechts vor den Genfer und Westschweizer Gerichten sowie bei Bedarf vor dem Bundesgericht begann Fanny Roulet ihre Karriere 2013 als Anwaltspraktikantin in einer Kanzlei am Ort, dann in der Kanzlei BRS Avocats, wo sie 2016 zur Mitarbeiterin wurde.

Seit dem 1. Oktober 2021 setzt Fanny Roulet ihre Karriere als unabhängige Anwältin fort.

Von März 2016 bis September 2021 war Fanny Roulet Mitglied des Netzwerks der Avocats de la Route und schreibt seit Sommer 2019 auch die Rechtskolumne der Revue Automobile. Sie ist außerdem Mitglied des Ordre des avocats de Genève (ODAGE) und gehört dem Schweizerischen Anwaltsverband (SAV/FSA) an.

Frau Fanny Roulet war außerdem von 2022 bis 2024 Anwaltssekretärin im Comité du Jeune Barreau de l'Ordre des Avocats de Genève.