Au Palais du Fromage

Presentazione:

Circa 150 formaggi e prodotti locali.

Damien Raemy è un casaro di Hauteville. Discendente da una famiglia di casari (terza generazione), nell'aprile 2010 ha rilevato il caseificio artigianale di Hauteville nella Gruyère.

Il suo punto vendita:

Il Palais du Fromage a Friburgo e il suo piccolo negozio di paese presso il caseificio di Hauteville.

I suoi principali punti di forza:

Vende prodotti di propria produzione nel rispetto delle tradizioni.

-Miscela per fonduta metà e metà
-Miscela per fonduta di puro vacherin
-Gruyère DOP
-Vacherin fribourgeois DOP
-Panna doppia della Gruyère
-Sérac
-Burro di caseificio

È affiancato da venditrici dinamiche e accoglienti e da un team giovane e motivato dalla produzione dei suoi prodotti.

Attrezzatura disponibile al Palais du Fromage per serate a base di fonduta o raclette.

Fonduta fino a 400 persone (caquelon, fornelli, forchette, spatole)
Raclette (forno singolo, doppio o triplo elettrico o a gas)

Link utili:

www.gruyere.com
www.vacherin-fribourgeois.ch
www.aoc-igp.ch
www.fromagesuisse.ch
www.la-gruyere.ch