Praticante generale presso i tribunali di Ginevra e della Svizzera francese, nonché presso il Tribunale federale se necessario, Fanny Roulet ha iniziato la sua carriera nel 2013 come praticante avvocato presso uno studio legale locale, poi presso BRS Avocats, dove è diventata associata nel 2016.

Dal 1° ottobre 2021, Fanny Roulet prosegue la sua carriera come avvocato indipendente.

Membro della rete Avocats de la Route da marzo 2016 a settembre 2021, Fanny Roulet scrive anche la rubrica legale per la Revue Automobile dall'estate 2019. È anche membro dell'Ordine degli Avvocati di Ginevra (ODAGE) e fa parte della Federazione Svizzera degli Avvocati (SAV/FSA).

Me Fanny Roulet è stata anche segretaria legale del Comitato Giovani Avvocati dell'Ordine degli Avvocati di Ginevra dal 2022 al 2024.