'Da panchinaro a enologo'. Ecco com'è stato il caldissimo autunno del 1997, quando ho iniziato la mia seconda formazione come enologo sulla Gold Coast. Ho imparato da zero come si produce il vino, dalla semina delle giovani viti all'imbottigliamento. Ho imparato cosa ci vuole prima che il vino sia pronto per essere bevuto e che lo si possa gustare con un pasto raffinato o semplicemente da solo. Dopo alcuni periodi nel commercio del vino, ho deciso di aprire l'enoteca Cava Rava nell'agosto 2006. Oggi, posso contare su una clientela numerosa e fedele.

Importo tutti i vini direttamente dalla cantina e conosco personalmente tutti i produttori. Per me è importante vedere come lavorano in modo onesto e pulito. La maggior parte di loro produce secondo una filosofia ecologica e/o biologica, che sia certificata o meno. La qualità e il rapporto qualità-prezzo sono sempre al centro dell'attenzione: niente marchi e niente produzione di massa. Seguendo il motto 'less is more', mi sono deliberatamente concentrata sui Paesi vinicoli europei, in modo da poter sottolineare l'impressionante diversità di questi Paesi.

Sarò lieta di darle il benvenuto personalmente nella mia vinoteca.