La nostra apicoltura si trova nella splendida regione del Prättigau, nel Cantone dei Grigioni, a Klosters. La maggior parte delle nostre api risiede a Klosters, dove svolgono il loro lavoro e raccolgono diligentemente il miele. Nel 2011 abbiamo iniziato con un numero significativo di colonie di api, gettando così le basi per l'apicoltura Simi-s-Imi.
Negli ultimi anni siamo riusciti ad allevare noi stessi un gran numero di colonie di api. Tutte le nostre api vivono in arnie Dadant-Blatt. Alleviamo noi stessi le regine per la nostra apicoltura e le lasciamo accoppiare in loco. Come si suol dire, infatti, un'apicoltura vive e muore con le sue regine.
Nel 2016 Simon Grischott ha completato la formazione come consulente aziendale.
Ci siamo prefissati l'obiettivo di sviluppare l'apicoltura esclusivamente nel Cantone dei Grigioni, in modo da poter offrire ai nostri clienti un prodotto svizzero il più naturale possibile. Per noi è ovvio che solo il meglio è abbastanza buono per i nostri clienti.