la Jambonnière SA

Il vostro macellaio-salumiere a Mézières: lo specialista del prosciutto della borne

Da agosto 2023, il nostro prosciutto della borne è certificato DOP, così come il Boutefas DOP.

È stato nominato Mister Jambon de la borne DOP 2023, durante la prima serata dedicata al prosciutto della borne DOP e al Boutefas DOP.

Un prosciutto medaglia d'oro dal 2009, assegnata dall'Unione professionale svizzera della carne UPSV!

http://www.lajambonnieresa.ch

Dal 1985 a Mézières, La Jambonnière produce i suoi prosciutti con osso secondo un metodo ancestrale. Dopo essere stati salati a secco, i prosciutti vengono girati e poi salati nuovamente.

I macellai-salumieri li lasciano così nei loro contenitori per cinque settimane. Successivamente, il prosciutto viene massaggiato una volta alla settimana per quindici giorni, poi lavato, messo su bastoni e legato su carrelli. I prosciutti con osso rimangono poi tre settimane nella camera di affumicatura, dove vengono affumicati con legna di abete. Vengono così affumicati per tre settimane. Sia il legno che la carne di maiale provengono esclusivamente dalla Svizzera. Le macellerie-salumerie che utilizzano questa tecnica di salatura e affumicatura sono sempre più rare.

Possibilità di spedizione tramite posta.

Macelleria-Salumeria

Nel cuore del cantone di Friburgo, La Jambonnière porta avanti la tradizione del prosciutto con osso affumicato in forno e dei suoi derivati. Questo metodo di produzione ancestrale consente di affumicare la carne e conservarla più a lungo. I prosciutti con osso pesano da 6 a 8,5 chili e possono essere cotti, da cuocere, interi o rifilati.

Alla Jambonnière, tutti i prodotti possono essere venduti al dettaglio.

Si prega di contattare la macelleria-salumeria La Jambonnière SA per ulteriori informazioni.

Carne salata affumicata da cuocere

• Prosciutto della borne DOP

• Boutefas DOP

• Lardo della borne

• Salsicce della zona o standard

• Salsiccia casalinga (miscela di carne di maiale e manzo)

• Salsiccia con cavolo

• Salsiccia al fegato

Prodotto secco

• Lardo essiccato alle erbe

• Salsiccia secca

• Prosciutto crudo

Carne fresca

• Salsiccia da arrostire

• Bistecca tritata

• Cordon bleu

• Merguez

• Chipolata di maiale o manzo

• Filetto di maiale