Macelleria Rust

La storia di Metzgerei Rust è iniziata il 9 luglio 2001, quando il quindicenne Reto Rust ha iniziato il suo apprendistato presso Metzgerei Scheiwiller come macellaio (con macellazione). Il primo giorno di scuola, agli alunni è stato chiesto cosa volessero fare per vivere. Per lui era chiaro: un maestro macellaio con una macelleria propria.

Gli anni passano e il giovane cresce. Dopo un anno a Lake Zurich, la nostalgia di casa lo spinse a tornare a Toggenburg e alla macelleria Scheiwiller. Il suo piacere per il lavoro crebbe di anno in anno. Allo stesso tempo, completò una serie di corsi di formazione. Scuola commerciale, formazione professionale presso la scuola imprenditoriale SIU, esame professionale, esame finale di apprendistato per esperti e, come coronamento, la qualifica di maestro macellaio certificato a livello federale nel 2015.
Il momento è arrivato e l'azienda tradizionale di successo Metzgerei Scheiwiller ha consegnato le chiavi a Reto Rust, il suo successore, il 1° agosto 2015.

Dopo 2 settimane di ristrutturazione del negozio, è iniziata una nuova fase di vita per la coppia di maestri macellai Silvia e Reto Rust con i loro 3 figli. Tutti i nove dipendenti hanno potuto mantenere il proprio posto di lavoro e sono stati accolti calorosamente dal loro nuovo datore di lavoro (ex dipendenti).

Qualità, purezza, trasparenza, regionalità

Qualità, purezza, trasparenza e regionalità non sono solo belle parole. Le viviamo anche noi. Giorno dopo giorno, discutiamo con i fornitori, i clienti e i dipendenti e riconosciamo e mettiamo in pratica le loro esigenze. I fornitori di bestiame da macello provengono dalle immediate vicinanze (massimo 12 km). I nostri dipendenti, altamente formati e motivati, ottengono, trasformano e perfezionano X tonnellate di carne in prodotti eccellenti ogni anno. Realizzare idee e creazioni addolcisce la giornata lavorativa.

Non vogliamo "solo" un buon rapporto, il nostro obiettivo è una partnership di lunga durata con i nostri fornitori, clienti e dipendenti. Tutto spiegato in poche parole:

"La carne REGIO della regione di Alpstein e Churfirsten"

Carne REGIO

Il nostro obiettivo è mostrare a tutti i clienti l'origine, il metodo di trasporto, il trattamento e la commercializzazione dei nostri animali macellati. È nostro interesse trasmettere informazioni obiettive sul settore di attività della nostra azienda. Siamo convinti che questo approccio migliorerà notevolmente la soddisfazione dei clienti e creerà trasparenza tra la produzione e il consumo di carne.

Le nostre specialità comprendono: Costolette di vitello e bistecca di vitello stagionate con osso, cote de boeuf stagionata con osso, pancetta di Lutertal, prosciutto crudo Alpstein (essiccato all'aria), Säntismöckli e una tartare Alpstein pronta per il consumo

REGIO-Fleisch-Konzept Metzgerei Rust

Certificazioni

Alpschweine (da agosto a settembre)
Certificato

Culinarium Toggenburg
intera gamma di carne inclusi i prodotti, tutto l'anno
Certificato

AOC/IGP St. Galler Olma-Bratwurst
Certificato

Catering

Oggetti regalo