L’Hôtel-restaurant du XVIe Siècle è molto apprezzato per il suo servizio impeccabile, personale attento e cordiale, e per un’atmosfera calda e accogliente che unisce il fascino del contesto storico a un’esperienza culinaria intima. Gli ospiti evidenziano l’alta qualità della cucina tradizionale svizzera e francese, con specialità come l’ottimo tartare, i piatti di selvaggina durante la stagione venatoria e le carni ben preparate servite su ardesia. Il ristorante offre un ambiente piacevole adatto a coppie, famiglie e gruppi di amici, con una splendida terrazza e un arredamento curato che rispetta l’autenticità dell’edificio. Sebbene il servizio sia spesso descritto come a cinque stelle con attenzione personalizzata, alcuni recensori notano che il locale può essere un po’ rumoroso e che alcuni piatti, come il café gourmand, risultano meno memorabili. Complessivamente, è considerato una meta affidabile e piacevole per cenare a Nyon, consigliata per qualità, convivialità e rapporto qualità-prezzo.