L'Hôtel-restaurant du XVIe Siècle è molto apprezzato per il suo servizio impeccabile, il personale attento e cordiale e un'atmosfera calda e autentica, radicata nel suo patrimonio del XVI secolo. Gli ospiti lodano frequentemente la qualità della cucina tradizionale svizzera e stagionale, evidenziando specialità come tartare eccellenti, piatti di selvaggina e carni servite su ardesia, accompagnate da salse originali. L'ambiente storico, con muri in pietra e travi in legno, crea un'atmosfera affascinante e conviviale, ideale per coppie, famiglie e gruppi di amici. Sebbene la sala principale possa risultare a volte rumorosa, opzioni alternative come il bar o le arcate all'aperto offrono un'atmosfera più intima. Nel complesso, questa struttura è considerata una scelta affidabile per una cucina raffinata a Nyon, mantenendo uno standard elevato e costante da molti anni.