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7741 S. Carlo (Poschiavo)
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Il Caseificio Valposchiavo è uno dei primi caseifici in Svizzera a produrre formaggio totalmente biologico in una zona esente da foraggi insilati. Il caseificio lavora quotidianamente latte fresco da circa venti fornitori, due volte al giorno in inverno e una volta al giorno durante la stagione dell'alpeggio. Il latte proviene da mucche che pascolano a quote tra i 1800 e i 2300 metri da metà giugno a metà settembre, nutrendosi esclusivamente di vegetazione d'alta montagna. Il caseificio produce formaggio certificato BIOSUISSE utilizzando colture lattiche selezionate, sale e caglio, mantenendo un'operazione a ciclo chiuso dal campo alla tavola.
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