"Non devi sempre nascondere la tua bella insalatiera così all'interno di Miggeli!". Questo è ciò che diceva nostro nonno Federico Guardia durante la sua spesa quotidiana al fornitore di verdure. Anche se non visitiamo più i nostri fornitori di persona ogni giorno, gli standard di qualità sono rimasti gli stessi. Il buono non è mai abbastanza per i nostri ospiti. Che si tratti di verdure, pesce, carne o uccelli, vengono ordinati e consegnati a noi ogni giorno. Se un prodotto non soddisfa i nostri criteri di qualità, viene restituito. Conosciamo personalmente tutti i nostri fornitori e poniamo loro i massimi requisiti. La parola "fresco" non è un termine elastico in casa nostra, ma è vissuta da noi come la intende il linguaggio popolare. Inoltre, non scendiamo a compromessi quando si tratta di preparare i nostri piatti. Non troverà una vaporiera o un microonde nella nostra cucina.

- Cucina spagnola