Restaurant Emilio Weinhandlung AG

«Non nascondere sempre così in fondo la bella cassetta di insalata, Miggeli!» era solito dire il nonno Federico Guardia durante il suo giro quotidiano di acquisti dal fornitore di verdura. Anche se non visitiamo più personalmente i nostri fornitori ogni giorno, gli standard di qualità sono rimasti gli stessi. Buono non è ancora abbastanza buono per i nostri ospiti. Che si tratti di verdura, pesce, carne o pollame, da noi viene ordinato e consegnato ogni giorno. Se un prodotto non soddisfa i nostri criteri di qualità, viene restituito. Conosciamo personalmente tutti i nostri fornitori e poniamo loro i requisiti più elevati. La parola «fresco» non è un concetto elastico nella nostra azienda, ma viene interpretata nel senso comune del termine. Anche nella preparazione dei nostri piatti non scendiamo a compromessi. Nella nostra cucina non troverete né forni a vapore né microonde.

- Cucina spagnola