Brunner Weinmanufaktur AG

UN CADEAU DE LA NATURE La cave Brunner Weinmanufaktur est située dans une région qui offre des conditions idéales pour la production de vins de grande qualité : le climat chaud, en partie influencé par les vents du sud, et froid en hiver, rencontre ici le climat tempéré et souvent humide de l'Atlantique. Les vents frais du nord-ouest confèrent aux vins leurs arômes frais, tandis que le climat maritime équilibré et les sols morainiques légers et perméables permettent aux raisins de mûrir pleinement jusqu'à la fin de l'automne, une condition préalable à l'élaboration de vins complexes, frais, fins et élégants.

Production de vin
Nos vignobles, qui couvrent une superficie totale de 15 hectares, constituent la base de nos vins désormais réputés pour leur finesse, leur simplicité et leur goût contemporain. Cependant, nos vins de terroir caractéristiques et reconnaissables, avec une note de terroir prononcée et une présence en barrique, sont également notre marque de fabrique. Nos vignobles, situés dans des emplacements de premier choix au bord des lacs de Baldegg et de Sempach, nous permettent de vinifier une large gamme de vins de grande qualité.

Fabrication de vinaigre : grâce à notre acetaia interne, nous produisons un vinaigre balsamique de Lucerne de la plus haute qualité. Pour nous, le vinaigre balsamique n'est pas seulement un vinaigre, c'est une passion - un produit de niche absolu, reconnu au niveau national - un plaisir et une passion aux innombrables facettes. Aujourd'hui, notre acetaia produit une grande variété de vinaigres balsamiques à partir de différents fruits. Nos vinaigres balsamiques sont fabriqués de manière traditionnelle et avec les moyens technologiques actuels, dans le respect des exigences culinaires les plus élevées. Les vinaigres balsamiques acquièrent leur saveur et leur équilibre exceptionnels grâce à l'épaississement du jus de fruit et au stockage dans de petits fûts en bois, où l'évaporation de l'eau permet de concentrer les arômes délicats. Les différents types de bois utilisés pour les fûts, tels que le chêne, le châtaignier, le frêne et le cerisier, confèrent au vinaigre balsamique des arômes supplémentaires. Dans notre Acetaia à Kommende Hitzkirch, nos vinaigres balsamiques bénéficient de conditions optimales pour un stockage et une harmonisation réussis.

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