'De banquier à vigneron'. C'est ainsi que j'ai commencé ma deuxième formation de viticulteur sur la Côte d'Or, à l'automne très chaud de 1997. J'ai appris de A à Z comment le vin était produit, de la plantation du jeune cep à la mise en bouteille. J'ai appris tout ce qu'il faut pour que le vin arrive sur la table prêt à être bu et que nous puissions le déguster avec un bon repas ou simplement comme ça. Après quelques passages dans le commerce du vin, j'ai décidé d'ouvrir la vinothèque Cava Rava en août 2006. Aujourd'hui, je peux compter sur une clientèle nombreuse et fidèle.

J'importe tous les vins directement des vignobles et je connais personnellement tous les viticulteurs. Il est important pour moi de voir à quel point ils travaillent honnêtement et proprement. La plupart d'entre eux produisent selon une philosophie écologique et/ou biologique, qu'ils soient certifiés ou non. La qualité et le rapport qualité-prix sont toujours au premier plan - pas de marques ni de masse. Selon la devise 'moins c'est plus', j'ai délibérément choisi de me concentrer sur les pays viticoles européens, afin de pouvoir mettre en valeur la diversité impressionnante de ces pays.

Je me réjouis de vous accueillir personnellement dans ma vinothèque.