Via da Li Gleri 16
7741 S. Carlo (Poschiavo)
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Le Caseificio Valposchiavo est l'une des premières fromageries de Suisse à produire du fromage entièrement biologique dans une zone exempte d'ensilage. La fromagerie traite quotidiennement du lait frais d'environ vingt fournisseurs, deux fois par jour en hiver et une fois par jour pendant la saison du pâturage alpin. Le lait provient de vaches qui paissent à des altitudes entre 1800 et 2300 mètres de mi-juin à mi-septembre, se nourrissant exclusivement de végétation de haute montagne. La fromagerie produit du fromage certifié BIOSUISSE en utilisant des cultures lactiques sélectionnées, du sel et de la présure, maintenant une opération en cycle fermé de la ferme à la table.
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