Dyhrberg Fabrikladen

PRIMA AFFUMICATURA DI SALMONE IN SVIZZERA

La straordinaria storia di successo del salmone affumicato in forno a legna, probabilmente il migliore al mondo.

Spirito pionieristico e grande impegno hanno contraddistinto i giovani imprenditori quando, all'inizio degli anni Sessanta, sono stati i primi ad affumicare il salmone in Svizzera secondo l'antica tradizione nordica.

L'affumicatura in forno a legna di Dyhrberg ha rivoluzionato il mondo dell'affumicatura. Ai buongustai si sono aperte nuove frontiere di sapori fino ad allora sconosciute.

Solo il salmone più pregiato e selezionato del Pacifico e dell'Atlantico arriva a Balsthal. Viene sfilettato esclusivamente a mano, senza l'ausilio di macchinari, cosparso di prezioso sale marino e poi affumicato in modo tradizionale e unico nel forno a legna, come si fa da centinaia di anni nei paesi nordici e in Russia.

Il successo ha dato ragione ai pionieri di Dyhrberg: il prodotto di alta qualità ha riscosso grande successo. Ben presto gli esperti non hanno più voluto rinunciare alle prelibatezze di Dyhrberg. Oggi, grazie al commercio al dettaglio, queste sono accessibili anche al grande pubblico e non solo alla gastronomia.

Ciò che oggi nell'industria si ottiene in poche ore grazie al controllo computerizzato e ai moderni forni in acciaio cromato, alla Dyhrberg richiede ancora quasi una settimana. Il processo di produzione più delicato si differenzia notevolmente dall'affumicatura industriale appena menzionata e ampiamente diffusa. Per diversi giorni, il nostro maestro affumicatore mette in campo tutta la sua conoscenza e abilità per produrre queste prelibatezze straordinarie. Per garantire la massima qualità, ancora oggi si utilizza esclusivamente il lavoro manuale.

In una società in costante cambiamento e spesso frenetica, Dyhrberg pone consapevolmente un contrappunto e da decenni convince con valori come qualità, costanza, tradizione, continuità, vero lavoro artigianale e Swissness.