Aux Parfums Des Saisons Pâtisserie - Traiteur Comte Michel

Profilo: Da sempre attratto dai profumi della cucina, ho intrapreso naturalmente un apprendistato come panettiere-pasticcere-confettiere. Determinato e motivato, dopo aver conseguito due attestati federali di capacità, mi sono trasferito a San Francisco per acquisire esperienza e mettere in pratica le mie conoscenze.

Ho avviato un panificio artigianale. Dopo due stagioni come pasticcere in un hotel a Zermatt, mi sono imbarcato su una nave da crociera con destinazione Caraibi. Scopro la gestione e la produzione di pasticceria su larga scala. Colgo l'occasione per fare esperienza come sous-chef pasticcere. Dopo sei mesi in mare, è tempo di tornare sulla terraferma.

Ritorno ai piedi del favoloso Cervino, nello stesso rinomato hotel, segnalato dalla guida Gault et Millau, al fianco di uno chef di grande fama che mi insegna il savoir-faire della gastronomia da sogno. A poco a poco la Gruyère mi manca, torno a lavorare in vari ristoranti rinomati della regione per perfezionare le mie competenze.

Ora sono pronto per diventare autodidatta e spiccare il volo verso l'indipendenza, per alimentare la mia passione per la gastronomia. Oggi ho la fortuna di poter vivere la mia passione giorno dopo giorno e offrire i miei servizi come pasticcere e catering a una clientela attenta alla qualità, alla ricerca di piaceri gustativi, prodotti locali e sensibile ai profumi delle stagioni...