Gli ospiti lodano costantemente l'Auberge de Collex-Bossy per le sue specialità uniche a base di bisonte, il servizio impeccabile e l'atmosfera calda e accogliente. Il ristorante è rinomato per i suoi piatti preparati con maestria, tra cui il molto apprezzato Chateaubriand e varie opzioni di carne di bisonte come bistecche, tartare e terrina, tutte accompagnate da contorni ben equilibrati e prodotti locali di qualità. L'ambiente è descritto come accogliente e conviviale, con una piacevole terrazza e uno staff attento che contribuiscono a esperienze gastronomiche memorabili. Sebbene la maggior parte delle recensioni metta in evidenza l'ottimo cibo e un ambiente amichevole, alcune segnalano occasionali ritardi nel servizio e piccoli disguidi all'inizio del pasto. Complessivamente, l'Auberge offre un ambiente sofisticato ma ospitale che attrae sia famiglie che intenditori, rendendolo una meta preferita per chi cerca una cucina regionale di alta qualità.