La Fromagerie des Chaux, situata nel cuore della Valle di La Brévine, è gestita dal 2003 da Stéphane Menoud, maestro casaro, e dal suo team.

Nativo del Cantone di Friburgo, si è stabilito nelle montagne di Neuchâtel con tutto il suo spirito imprenditoriale e il rispetto per le tradizioni regionali.

La sua attività di produzione di formaggi di montagna su piccola scala gli consente di utilizzare la sua esperienza per aggiungere valore alla produzione di latte di circa 23 agricoltori appartenenti alla cooperativa. Ben radicato nella regione con la sua famiglia, è un forte sostenitore delle attività sportive e culturali della sua valle d'adozione.

Specialità:

- La nostra miscela di formaggi per la fonduta fatta in casa
- Le tome prodotte da latte termizzato con croste fiorite o lavate - Le Reblochaux
- Le Sybérien, una specialità a latte crudo semiduro della Valle di La Brévine
- Il nostro burri fatti in casa semplici e semi-salati
- Vassoi assortiti per aperitivi in base ai suoi gusti
Oltre a prodotti alimentari della regione dell'Arco del Giura.