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Cucina italiana a Mendrisiotto (Regione)

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Cronoparty & Services Sagl

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Cronoparty & Services Sagl

Via San Gottardo 17C, 6500 BellinzonaCasella postale, 6500 Bellinzona Vz
Cronoparty & Services

Benvenuti da Cronoparty & Services Che cosa differenzia la nostra azienda dalle altre? Da 25 anni di attività con alla base gli stessi clienti che ritornano con nuovi mandati! Una vita passata nel mondo della ristorazione e i tanti anni di attività nel settore ci hanno insegnato che il successo del catering è di realizzare gli obbiettivi ed i sogni che si prefigge il cliente… così noi diventiamo partner ideale e lo guidiamo verso le soluzioni ottimali. Le esigenze del cliente, le situazioni strutturali, il meteo rendono l’evento sempre unico con le sue peculiarità ed i problemi che vanno risolti prima. Disponiamo della logistica necessaria per realizzare eventi fino a 1200 persone! Chi siamo… Scegliere nel 1994 quale motto, e quindi quale filosofia aziendale per la nascente cronoparty, la promessa di offrire soluzioni sempre commisurate alle specifiche esigenze di ogni committente, significava assumersi un impegno di non certo facile attuazione. Essere oggi ancora presenti sul mercato, per di più con un’attività che con il passare degli anni si è sviluppata notevolmente, credo stia a significare che abbiamo rispettato quanto promesso. Lo conferma pure il fatto che i clienti spesso ci affidano mandati sempre più complessi e importanti, a testimonianza della fiducia che essi ripongono in noi. Il nostro compito diventa in tal modo sempre più difficile, ma nel contempo sempre più stimolante. Così come lo è ogni contatto con un nuovo cliente, apportatore di una nuova sfida da cogliere con entusiasmo. In futuro, in qualsiasi circostanza ci dovessimo trovare ad operare, il nostro obiettivo rimarrà quindi immutato: offrire valide soluzioni alle esigenze, espresse o latenti, dei committenti. Contribuire al successo delle loro manifestazioni è infatti l’unico modo che abbiamo per garantire il nostro successo. Location Tra i fattori che concorrono al successo di un evento la location è uno degli elementi preponderanti. Proprio per questo la cronoparty in questi 25 anni di attività ha investito e ottenuto l’esclusiva d’uso di determinati stabili. Contemporaneamente è sempre alla ricerca di nuovi spazi che soddisfino le esigenze degli utenti e che siano nello stesso tempo in grado di fornire una vasta gamma di opportunità. • Università della Svizzera italiana • Teatro sociale Bellinzona • Villa Meschini Magadino • Treno d’epoca • Ostello Montebello Bellinzona • Sala ex Hôtel Du Lac Paradiso Eventi "No problems only solutions" è il motto con il quale l’azienda si propone alla sua clientela. La piena soddisfazione del committente è il nostro obbiettivo e sulla base delle sue esigenze creiamo eventi personalizzati sia che si tratti di un coffee break per 20 persone sia che si tratti di un banchetto per 1200 persone. Creazioni L’atmosfera gioca un ruolo fondamentale per la buona riuscita di un evento: il nostro team di professionisti sarà in grado di armonizzare cibo e ambiente con la tematica dell’evento, partendo dalla scelta di cibi e scenografie particolari che riportino la mente ed il palato degli ospiti al tema dominante. Servizi • Pause caffè • Aperitivi • Standing lunch • Standing dinner • Cene aziendali • Matrimoni • Eventi aziendali • Party-service • Gestione eventi

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Party serviceCateringTraiteurConsegne a domicilioRistoranteCucina svizzeraCucina italiana
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Benvenuti da Cronoparty & Services Che cosa differenzia la nostra azienda dalle altre? Da 25 anni di attività con alla base gli stessi clienti che ritornano con nuovi mandati! Una vita passata nel mondo della ristorazione e i tanti anni di attività nel settore ci hanno insegnato che il successo del catering è di realizzare gli obbiettivi ed i sogni che si prefigge il cliente… così noi diventiamo partner ideale e lo guidiamo verso le soluzioni ottimali. Le esigenze del cliente, le situazioni strutturali, il meteo rendono l’evento sempre unico con le sue peculiarità ed i problemi che vanno risolti prima. Disponiamo della logistica necessaria per realizzare eventi fino a 1200 persone! Chi siamo… Scegliere nel 1994 quale motto, e quindi quale filosofia aziendale per la nascente cronoparty, la promessa di offrire soluzioni sempre commisurate alle specifiche esigenze di ogni committente, significava assumersi un impegno di non certo facile attuazione. Essere oggi ancora presenti sul mercato, per di più con un’attività che con il passare degli anni si è sviluppata notevolmente, credo stia a significare che abbiamo rispettato quanto promesso. Lo conferma pure il fatto che i clienti spesso ci affidano mandati sempre più complessi e importanti, a testimonianza della fiducia che essi ripongono in noi. Il nostro compito diventa in tal modo sempre più difficile, ma nel contempo sempre più stimolante. Così come lo è ogni contatto con un nuovo cliente, apportatore di una nuova sfida da cogliere con entusiasmo. In futuro, in qualsiasi circostanza ci dovessimo trovare ad operare, il nostro obiettivo rimarrà quindi immutato: offrire valide soluzioni alle esigenze, espresse o latenti, dei committenti. Contribuire al successo delle loro manifestazioni è infatti l’unico modo che abbiamo per garantire il nostro successo. Location Tra i fattori che concorrono al successo di un evento la location è uno degli elementi preponderanti. Proprio per questo la cronoparty in questi 25 anni di attività ha investito e ottenuto l’esclusiva d’uso di determinati stabili. Contemporaneamente è sempre alla ricerca di nuovi spazi che soddisfino le esigenze degli utenti e che siano nello stesso tempo in grado di fornire una vasta gamma di opportunità. • Università della Svizzera italiana • Teatro sociale Bellinzona • Villa Meschini Magadino • Treno d’epoca • Ostello Montebello Bellinzona • Sala ex Hôtel Du Lac Paradiso Eventi "No problems only solutions" è il motto con il quale l’azienda si propone alla sua clientela. La piena soddisfazione del committente è il nostro obbiettivo e sulla base delle sue esigenze creiamo eventi personalizzati sia che si tratti di un coffee break per 20 persone sia che si tratti di un banchetto per 1200 persone. Creazioni L’atmosfera gioca un ruolo fondamentale per la buona riuscita di un evento: il nostro team di professionisti sarà in grado di armonizzare cibo e ambiente con la tematica dell’evento, partendo dalla scelta di cibi e scenografie particolari che riportino la mente ed il palato degli ospiti al tema dominante. Servizi • Pause caffè • Aperitivi • Standing lunch • Standing dinner • Cene aziendali • Matrimoni • Eventi aziendali • Party-service • Gestione eventi

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LUCA'S BBQ DI LUCA TURSI
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LUCA'S BBQ DI LUCA TURSI

Via Campo Nuovo 5, 6929 Gravesano
Luca's BBQ: Chef a domicilio e catering BBQ nel Luganese, Ticino

Cerchi un’esperienza gastronomica unica a base di barbecue direttamente a casa tua o per il tuo evento speciale? Luca's BBQ , chef a domicilio specializzato in cucina BBQ e servizio di catering, è la soluzione ideale per soddisfare il tuo palato con sapori autentici e grigliate su misura. La tua esperienza BBQ su misura Con anni di esperienza nel mondo della cucina barbecue, Luca's BBQ offre un servizio personalizzato che combina tecniche tradizionali e moderne. Ogni evento viene curato nei minimi dettagli, assicurando piatti di alta qualità che rispecchiano i tuoi gusti e le tue esigenze. Che si tratti di una cena intima a casa, di un compleanno, di un matrimonio o di un evento aziendale, Luca porta la magia del BBQ direttamente da te. Utilizziamo solo ingredienti freschi e selezionati per garantire un’esperienza gastronomica eccezionale. Servizi offerti da Luca's BBQ • Chef a domicilio BBQ : Trasforma la tua casa in un ristorante a cielo aperto con un’esperienza di barbecue esclusiva. Luca cucina direttamente davanti a te e ai tuoi ospiti, garantendo una grigliata perfetta. • Catering barbecue per eventi : Compleanni, matrimoni, eventi aziendali o feste private: organizziamo il catering ideale con menu personalizzati per ogni occasione. • Grigliate a domicilio : Che tu voglia una grigliata classica o gourmet, Luca ti guiderà nella scelta dei migliori tagli di carne, pesce e verdure, cucinati alla perfezione. Perché scegliere Luca's BBQ? • Esperienza e passione : Luca è un esperto di cucina BBQ, appassionato di sapori autentici e di grigliate perfette. • Personalizzazione totale : Ogni evento è unico, e i menu sono creati su misura per soddisfare le tue preferenze. • Qualità garantita : Utilizziamo solo ingredienti freschi e di alta qualità, accompagnati da un servizio professionale. • Area di servizio : Operiamo principalmente nel Luganese , ma siamo disponibili in tutto il Ticino per rendere il tuo evento indimenticabile. I sapori di Luca's BBQ Con Luca's BBQ , puoi gustare una vasta gamma di piatti: • Carne alla griglia : Costine di maiale, brisket, pulled pork, salsicce artigianali e bistecche di alta qualità. • Pesce e frutti di mare : Gamberoni, filetti di pesce e specialità affumicate. • Opzioni vegetariane e vegane : Grigliate di verdure, tofu affumicato e piatti creativi per soddisfare ogni ospite. • Contorni deliziosi : Insalate fresche, patate al cartoccio, salse fatte in casa e pane artigianale per completare il tuo pasto. Luca's BBQ – La scelta perfetta per ogni occasione Non importa se stai pianificando una piccola cena in famiglia o un grande evento, Luca's BBQ è qui per rendere ogni momento speciale. La nostra esperienza nel settore BBQ e la nostra attenzione ai dettagli ci rendono il partner ideale per creare ricordi indimenticabili intorno alla griglia. Contattaci Prenota oggi stesso il tuo chef a domicilio BBQ nel Luganese o richiedi un preventivo personalizzato per il tuo evento. Siamo pronti a portare il gusto del barbecue direttamente a casa tua o dove preferisci! • Nome attività : Luca's BBQ • Servizi : Chef a domicilio, catering BBQ, corsi di cucina • Area operativa : Luganese, Ticino Con Luca's BBQ , ogni grigliata diventa un’esperienza unica e memorabile. Scopri il vero sapore del barbecue!

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CateringCucina svizzeraCucina italianaEventiServizio pasti a domicilioBanchettiParty service
Via Campo Nuovo 5, 6929 Gravesano
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Luca's BBQ: Chef a domicilio e catering BBQ nel Luganese, Ticino

Cerchi un’esperienza gastronomica unica a base di barbecue direttamente a casa tua o per il tuo evento speciale? Luca's BBQ , chef a domicilio specializzato in cucina BBQ e servizio di catering, è la soluzione ideale per soddisfare il tuo palato con sapori autentici e grigliate su misura. La tua esperienza BBQ su misura Con anni di esperienza nel mondo della cucina barbecue, Luca's BBQ offre un servizio personalizzato che combina tecniche tradizionali e moderne. Ogni evento viene curato nei minimi dettagli, assicurando piatti di alta qualità che rispecchiano i tuoi gusti e le tue esigenze. Che si tratti di una cena intima a casa, di un compleanno, di un matrimonio o di un evento aziendale, Luca porta la magia del BBQ direttamente da te. Utilizziamo solo ingredienti freschi e selezionati per garantire un’esperienza gastronomica eccezionale. Servizi offerti da Luca's BBQ • Chef a domicilio BBQ : Trasforma la tua casa in un ristorante a cielo aperto con un’esperienza di barbecue esclusiva. Luca cucina direttamente davanti a te e ai tuoi ospiti, garantendo una grigliata perfetta. • Catering barbecue per eventi : Compleanni, matrimoni, eventi aziendali o feste private: organizziamo il catering ideale con menu personalizzati per ogni occasione. • Grigliate a domicilio : Che tu voglia una grigliata classica o gourmet, Luca ti guiderà nella scelta dei migliori tagli di carne, pesce e verdure, cucinati alla perfezione. Perché scegliere Luca's BBQ? • Esperienza e passione : Luca è un esperto di cucina BBQ, appassionato di sapori autentici e di grigliate perfette. • Personalizzazione totale : Ogni evento è unico, e i menu sono creati su misura per soddisfare le tue preferenze. • Qualità garantita : Utilizziamo solo ingredienti freschi e di alta qualità, accompagnati da un servizio professionale. • Area di servizio : Operiamo principalmente nel Luganese , ma siamo disponibili in tutto il Ticino per rendere il tuo evento indimenticabile. I sapori di Luca's BBQ Con Luca's BBQ , puoi gustare una vasta gamma di piatti: • Carne alla griglia : Costine di maiale, brisket, pulled pork, salsicce artigianali e bistecche di alta qualità. • Pesce e frutti di mare : Gamberoni, filetti di pesce e specialità affumicate. • Opzioni vegetariane e vegane : Grigliate di verdure, tofu affumicato e piatti creativi per soddisfare ogni ospite. • Contorni deliziosi : Insalate fresche, patate al cartoccio, salse fatte in casa e pane artigianale per completare il tuo pasto. Luca's BBQ – La scelta perfetta per ogni occasione Non importa se stai pianificando una piccola cena in famiglia o un grande evento, Luca's BBQ è qui per rendere ogni momento speciale. La nostra esperienza nel settore BBQ e la nostra attenzione ai dettagli ci rendono il partner ideale per creare ricordi indimenticabili intorno alla griglia. Contattaci Prenota oggi stesso il tuo chef a domicilio BBQ nel Luganese o richiedi un preventivo personalizzato per il tuo evento. Siamo pronti a portare il gusto del barbecue direttamente a casa tua o dove preferisci! • Nome attività : Luca's BBQ • Servizi : Chef a domicilio, catering BBQ, corsi di cucina • Area operativa : Luganese, Ticino Con Luca's BBQ , ogni grigliata diventa un’esperienza unica e memorabile. Scopri il vero sapore del barbecue!

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Osteria Manciana Ristorante
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Osteria Manciana Ristorante

Via Cantonale 95, 6838 Muggio
Osteria Manciana con alloggio - Scudellate - Valle di Muggio -

Mantenendo vive le tradizioni, la cucina propone il sempre richiestissimo ossobuco della Piera con la polenta del Mulino di Bruzella, come pure il brasato e i formaggini alti e bassi prodotti in Valle. Sempre dai pendii del Monte Generoso si potranno gustare Formaggi e Formaggelle a Km zero, senza dimenticare gli insaccati nostrani da gustarsi con l’ottimo pane fatto in Valle e i vini del Mendrisiotto, inoltre Simona e il suo staff avranno il piacere di allietare il vostro palato con ricette e piatti stagionali e regionali usando prodotti sempre locali. Il nome dell’osteria fa riferimento al cognome di famiglia Manciana che era da nubile la nonna Agnese, gerente fin dagli anni `50. Lei aveva ripreso l’attività di sua madre Giuditta la quale aveva iniziato negli anni `30. Dal 1970 ad oggi sua nuora Piera ha contribuito, prima alla conduzione e in seguito alla gestione dell’osteria, cucinando per migliaia di clienti, ospitando ogni avventore sempre con il sorriso sulle labbra. Famoso resta indubbiamente “l’osso buco con polenta della Piera”, piatto e ricetta che restano segreti e vengono riportati oramai da quattro generazioni. Ora con la ristrutturazione in atto, Simona (nuora di Piera), riprende il testimone nella gestione della Manciana, mantenendo il fil-rouge e le tradizioni che negli anni hanno caratterizzato quest’osteria storica della regione Valle di Muggio e del Monte Generoso. L’osteria dal 2021 potrà offrire ai suoi avventori una grande sala per 40 persone e per c/a 15 persone le due terrazze, di cui una nuova con vista sulla valle. L’Osteria Manciana è una tipica osteria di montagna che negli anni si è adattata al mondo che avanza e al cambiamento delle genti che la frequentano, ma è rimasta quel ritrovo giornaliero di gente comune della Valle di Muggio e delle genti di passaggio. Infatti, è stata sempre frequentata da contadini, muratori, villeggianti escursionisti e dopo la Seconda guerra mondiale da emigranti di ritorno dalla stagione lavorativa in svizzera interna, da guardie di confine che abitavano in paese e soldati in tempo di guerra. Poi negli anni 60 dal passaggio di uomini che trasportavano le “bricolle” (sacchi di juta piene di sigarette) in Italia. Ancora oggi si raccontano le avventure degli “spalloni” che evitavano le guardie di confine per portare in salvo la “bricolla”. La Manciana è stata per quasi cento anni il punto di riferimento del paese e degli avventori che transitavano per ragioni commerciali (una volta) e turistiche (oggi) tra la Svizzera e ltalia, tra i laghi di Como (Italia) e Lugano (Svizzera). L’ospitalità e la tolleranza sono stati e saranno sempre le caratteristiche della Manciana e dei suoi avventori.

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RistoranteBarCucina svizzeraCucina italianaBanchetti
Via Cantonale 95, 6838 Muggio
RistoranteBarCucina svizzeraCucina italianaBanchetti
Osteria Manciana con alloggio - Scudellate - Valle di Muggio -

Mantenendo vive le tradizioni, la cucina propone il sempre richiestissimo ossobuco della Piera con la polenta del Mulino di Bruzella, come pure il brasato e i formaggini alti e bassi prodotti in Valle. Sempre dai pendii del Monte Generoso si potranno gustare Formaggi e Formaggelle a Km zero, senza dimenticare gli insaccati nostrani da gustarsi con l’ottimo pane fatto in Valle e i vini del Mendrisiotto, inoltre Simona e il suo staff avranno il piacere di allietare il vostro palato con ricette e piatti stagionali e regionali usando prodotti sempre locali. Il nome dell’osteria fa riferimento al cognome di famiglia Manciana che era da nubile la nonna Agnese, gerente fin dagli anni `50. Lei aveva ripreso l’attività di sua madre Giuditta la quale aveva iniziato negli anni `30. Dal 1970 ad oggi sua nuora Piera ha contribuito, prima alla conduzione e in seguito alla gestione dell’osteria, cucinando per migliaia di clienti, ospitando ogni avventore sempre con il sorriso sulle labbra. Famoso resta indubbiamente “l’osso buco con polenta della Piera”, piatto e ricetta che restano segreti e vengono riportati oramai da quattro generazioni. Ora con la ristrutturazione in atto, Simona (nuora di Piera), riprende il testimone nella gestione della Manciana, mantenendo il fil-rouge e le tradizioni che negli anni hanno caratterizzato quest’osteria storica della regione Valle di Muggio e del Monte Generoso. L’osteria dal 2021 potrà offrire ai suoi avventori una grande sala per 40 persone e per c/a 15 persone le due terrazze, di cui una nuova con vista sulla valle. L’Osteria Manciana è una tipica osteria di montagna che negli anni si è adattata al mondo che avanza e al cambiamento delle genti che la frequentano, ma è rimasta quel ritrovo giornaliero di gente comune della Valle di Muggio e delle genti di passaggio. Infatti, è stata sempre frequentata da contadini, muratori, villeggianti escursionisti e dopo la Seconda guerra mondiale da emigranti di ritorno dalla stagione lavorativa in svizzera interna, da guardie di confine che abitavano in paese e soldati in tempo di guerra. Poi negli anni 60 dal passaggio di uomini che trasportavano le “bricolle” (sacchi di juta piene di sigarette) in Italia. Ancora oggi si raccontano le avventure degli “spalloni” che evitavano le guardie di confine per portare in salvo la “bricolla”. La Manciana è stata per quasi cento anni il punto di riferimento del paese e degli avventori che transitavano per ragioni commerciali (una volta) e turistiche (oggi) tra la Svizzera e ltalia, tra i laghi di Como (Italia) e Lugano (Svizzera). L’ospitalità e la tolleranza sono stati e saranno sempre le caratteristiche della Manciana e dei suoi avventori.

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Alfieri Suisse Sagl
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Alfieri Suisse Sagl

Piazza del Ponte 9, 6850 Mendrisio

Passione per il prodotto, passione per la terra Piemonte, primi anni ’70: un signore torinese affascinato dalle tradizioni culinarie della famiglia della moglie, originaria della zona, comincia a percorrere le campagne delle Langhe e del Roero raccogliendo antiche ricette. E’ Domenico Masucco, prima commerciante di alimentari e poi fondatore di Alfieri, il primo pastificio italiano interamente dedicato a valorizzare la tradizione della pasta langarola, in particolare i Tajarin. La sfida non è una delle più facili: si tratta di ricreare i sapori delle paste e condimenti fatti a mano dalle donne di casa in un mondo ormai molto diverso dal passato, non solo in campo gastronomico, ma soprattutto a livello tecnologico. Domenico si rende subito conto che la scommessa può essere vinta solamente creando una rete di forte collaborazione coi produttori della zona, in modo da assicurarsi le forniture degli ingredienti più genuini e vicini a quelli usati dai nonni, meccanizzando il meno possibile le fasi di lavorazione della pasta. La sfida non è una delle più facili: si tratta di ricreare i sapori delle paste e condimenti fatti a mano dalle donne di casa in un mondo ormai molto diverso dal passato, non solo in campo gastronomico, ma soprattutto a livello tecnologico. Domenico si rende subito conto che la scommessa può essere vinta solamente creando una rete di forte collaborazione coi produttori della zona, in modo da assicurarsi le forniture degli ingredienti più genuini e vicini a quelli usati dai nonni, meccanizzando il meno possibile le fasi di lavorazione della pasta. Questo è il motivo per cui ancora oggi in pastificio alcuni passaggi vengono realizzati a mano, come ad esempio il confezionamento, e massima attenzione viene posta al controllo di tutta la filiera, in modo da preservare le caratteristiche organolettiche e gustative degli ingredienti. Per salvaguardare la qualità dei prodotti è stato invece necessario elaborare una tecnologia apposita, la laminazione a freddo, che al contrario della più comune trafilatura salvaguarda pienamente sapori e proprietà nutrizionali della pasta. L’essicazione avviene lentamente con forno a vapore, evitando qualsiasi alterazione del prodotto finale e ricreando lo stesso risultato del procedimento tradizionale, quando i Tajarin venivano lasciati asciugare al sole nei cortili. Nel corso degli anni è venuto spontaneo completare l’offerta Alfieri con altri prodotti tradizionali. Non solamente i sughi e condimenti tradizionali del Sud Piemonte, ma anche altre specialità della zona come le conserve di frutta, alcuni dolci, il tartufo e gli antipasti. A fianco del pastificio viene aperto un negozio, l’offerta si amplia, vengono inclusi anche diversi prodotti tipici della dieta mediterranea, come ad esempio acciughe, olio, grissini e pasta di semola di alta qualità. Si arriva in questo modo all’esperienza del gusto Alfieri, buono e semplice come la pasta fatta dalle nostre nonne, unico come la tradizione di questa terra generosa, di cui la nostra azienda conserva e tramanda l’eredità con tenace, paziente passione.

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Specialità alimentariRistoranteOnline ShoppingArticoli da RegaloCucina italiana
Piazza del Ponte 9, 6850 Mendrisio
Specialità alimentariRistoranteOnline ShoppingArticoli da RegaloCucina italiana

Passione per il prodotto, passione per la terra Piemonte, primi anni ’70: un signore torinese affascinato dalle tradizioni culinarie della famiglia della moglie, originaria della zona, comincia a percorrere le campagne delle Langhe e del Roero raccogliendo antiche ricette. E’ Domenico Masucco, prima commerciante di alimentari e poi fondatore di Alfieri, il primo pastificio italiano interamente dedicato a valorizzare la tradizione della pasta langarola, in particolare i Tajarin. La sfida non è una delle più facili: si tratta di ricreare i sapori delle paste e condimenti fatti a mano dalle donne di casa in un mondo ormai molto diverso dal passato, non solo in campo gastronomico, ma soprattutto a livello tecnologico. Domenico si rende subito conto che la scommessa può essere vinta solamente creando una rete di forte collaborazione coi produttori della zona, in modo da assicurarsi le forniture degli ingredienti più genuini e vicini a quelli usati dai nonni, meccanizzando il meno possibile le fasi di lavorazione della pasta. La sfida non è una delle più facili: si tratta di ricreare i sapori delle paste e condimenti fatti a mano dalle donne di casa in un mondo ormai molto diverso dal passato, non solo in campo gastronomico, ma soprattutto a livello tecnologico. Domenico si rende subito conto che la scommessa può essere vinta solamente creando una rete di forte collaborazione coi produttori della zona, in modo da assicurarsi le forniture degli ingredienti più genuini e vicini a quelli usati dai nonni, meccanizzando il meno possibile le fasi di lavorazione della pasta. Questo è il motivo per cui ancora oggi in pastificio alcuni passaggi vengono realizzati a mano, come ad esempio il confezionamento, e massima attenzione viene posta al controllo di tutta la filiera, in modo da preservare le caratteristiche organolettiche e gustative degli ingredienti. Per salvaguardare la qualità dei prodotti è stato invece necessario elaborare una tecnologia apposita, la laminazione a freddo, che al contrario della più comune trafilatura salvaguarda pienamente sapori e proprietà nutrizionali della pasta. L’essicazione avviene lentamente con forno a vapore, evitando qualsiasi alterazione del prodotto finale e ricreando lo stesso risultato del procedimento tradizionale, quando i Tajarin venivano lasciati asciugare al sole nei cortili. Nel corso degli anni è venuto spontaneo completare l’offerta Alfieri con altri prodotti tradizionali. Non solamente i sughi e condimenti tradizionali del Sud Piemonte, ma anche altre specialità della zona come le conserve di frutta, alcuni dolci, il tartufo e gli antipasti. A fianco del pastificio viene aperto un negozio, l’offerta si amplia, vengono inclusi anche diversi prodotti tipici della dieta mediterranea, come ad esempio acciughe, olio, grissini e pasta di semola di alta qualità. Si arriva in questo modo all’esperienza del gusto Alfieri, buono e semplice come la pasta fatta dalle nostre nonne, unico come la tradizione di questa terra generosa, di cui la nostra azienda conserva e tramanda l’eredità con tenace, paziente passione.

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Cronoparty & Services Sagl

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Cronoparty & Services Sagl

Via San Gottardo 17C, 6500 BellinzonaCasella postale, 6500 Bellinzona Vz
Cronoparty & Services

Benvenuti da Cronoparty & Services Che cosa differenzia la nostra azienda dalle altre? Da 25 anni di attività con alla base gli stessi clienti che ritornano con nuovi mandati! Una vita passata nel mondo della ristorazione e i tanti anni di attività nel settore ci hanno insegnato che il successo del catering è di realizzare gli obbiettivi ed i sogni che si prefigge il cliente… così noi diventiamo partner ideale e lo guidiamo verso le soluzioni ottimali. Le esigenze del cliente, le situazioni strutturali, il meteo rendono l’evento sempre unico con le sue peculiarità ed i problemi che vanno risolti prima. Disponiamo della logistica necessaria per realizzare eventi fino a 1200 persone! Chi siamo… Scegliere nel 1994 quale motto, e quindi quale filosofia aziendale per la nascente cronoparty, la promessa di offrire soluzioni sempre commisurate alle specifiche esigenze di ogni committente, significava assumersi un impegno di non certo facile attuazione. Essere oggi ancora presenti sul mercato, per di più con un’attività che con il passare degli anni si è sviluppata notevolmente, credo stia a significare che abbiamo rispettato quanto promesso. Lo conferma pure il fatto che i clienti spesso ci affidano mandati sempre più complessi e importanti, a testimonianza della fiducia che essi ripongono in noi. Il nostro compito diventa in tal modo sempre più difficile, ma nel contempo sempre più stimolante. Così come lo è ogni contatto con un nuovo cliente, apportatore di una nuova sfida da cogliere con entusiasmo. In futuro, in qualsiasi circostanza ci dovessimo trovare ad operare, il nostro obiettivo rimarrà quindi immutato: offrire valide soluzioni alle esigenze, espresse o latenti, dei committenti. Contribuire al successo delle loro manifestazioni è infatti l’unico modo che abbiamo per garantire il nostro successo. Location Tra i fattori che concorrono al successo di un evento la location è uno degli elementi preponderanti. Proprio per questo la cronoparty in questi 25 anni di attività ha investito e ottenuto l’esclusiva d’uso di determinati stabili. Contemporaneamente è sempre alla ricerca di nuovi spazi che soddisfino le esigenze degli utenti e che siano nello stesso tempo in grado di fornire una vasta gamma di opportunità. • Università della Svizzera italiana • Teatro sociale Bellinzona • Villa Meschini Magadino • Treno d’epoca • Ostello Montebello Bellinzona • Sala ex Hôtel Du Lac Paradiso Eventi "No problems only solutions" è il motto con il quale l’azienda si propone alla sua clientela. La piena soddisfazione del committente è il nostro obbiettivo e sulla base delle sue esigenze creiamo eventi personalizzati sia che si tratti di un coffee break per 20 persone sia che si tratti di un banchetto per 1200 persone. Creazioni L’atmosfera gioca un ruolo fondamentale per la buona riuscita di un evento: il nostro team di professionisti sarà in grado di armonizzare cibo e ambiente con la tematica dell’evento, partendo dalla scelta di cibi e scenografie particolari che riportino la mente ed il palato degli ospiti al tema dominante. Servizi • Pause caffè • Aperitivi • Standing lunch • Standing dinner • Cene aziendali • Matrimoni • Eventi aziendali • Party-service • Gestione eventi

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Party serviceCateringTraiteurConsegne a domicilioRistoranteCucina svizzeraCucina italiana
Via San Gottardo 17C, 6500 BellinzonaCasella postale, 6500 Bellinzona Vz
Party serviceCateringTraiteurConsegne a domicilioRistoranteCucina svizzeraCucina italiana
Cronoparty & Services

Benvenuti da Cronoparty & Services Che cosa differenzia la nostra azienda dalle altre? Da 25 anni di attività con alla base gli stessi clienti che ritornano con nuovi mandati! Una vita passata nel mondo della ristorazione e i tanti anni di attività nel settore ci hanno insegnato che il successo del catering è di realizzare gli obbiettivi ed i sogni che si prefigge il cliente… così noi diventiamo partner ideale e lo guidiamo verso le soluzioni ottimali. Le esigenze del cliente, le situazioni strutturali, il meteo rendono l’evento sempre unico con le sue peculiarità ed i problemi che vanno risolti prima. Disponiamo della logistica necessaria per realizzare eventi fino a 1200 persone! Chi siamo… Scegliere nel 1994 quale motto, e quindi quale filosofia aziendale per la nascente cronoparty, la promessa di offrire soluzioni sempre commisurate alle specifiche esigenze di ogni committente, significava assumersi un impegno di non certo facile attuazione. Essere oggi ancora presenti sul mercato, per di più con un’attività che con il passare degli anni si è sviluppata notevolmente, credo stia a significare che abbiamo rispettato quanto promesso. Lo conferma pure il fatto che i clienti spesso ci affidano mandati sempre più complessi e importanti, a testimonianza della fiducia che essi ripongono in noi. Il nostro compito diventa in tal modo sempre più difficile, ma nel contempo sempre più stimolante. Così come lo è ogni contatto con un nuovo cliente, apportatore di una nuova sfida da cogliere con entusiasmo. In futuro, in qualsiasi circostanza ci dovessimo trovare ad operare, il nostro obiettivo rimarrà quindi immutato: offrire valide soluzioni alle esigenze, espresse o latenti, dei committenti. Contribuire al successo delle loro manifestazioni è infatti l’unico modo che abbiamo per garantire il nostro successo. Location Tra i fattori che concorrono al successo di un evento la location è uno degli elementi preponderanti. Proprio per questo la cronoparty in questi 25 anni di attività ha investito e ottenuto l’esclusiva d’uso di determinati stabili. Contemporaneamente è sempre alla ricerca di nuovi spazi che soddisfino le esigenze degli utenti e che siano nello stesso tempo in grado di fornire una vasta gamma di opportunità. • Università della Svizzera italiana • Teatro sociale Bellinzona • Villa Meschini Magadino • Treno d’epoca • Ostello Montebello Bellinzona • Sala ex Hôtel Du Lac Paradiso Eventi "No problems only solutions" è il motto con il quale l’azienda si propone alla sua clientela. La piena soddisfazione del committente è il nostro obbiettivo e sulla base delle sue esigenze creiamo eventi personalizzati sia che si tratti di un coffee break per 20 persone sia che si tratti di un banchetto per 1200 persone. Creazioni L’atmosfera gioca un ruolo fondamentale per la buona riuscita di un evento: il nostro team di professionisti sarà in grado di armonizzare cibo e ambiente con la tematica dell’evento, partendo dalla scelta di cibi e scenografie particolari che riportino la mente ed il palato degli ospiti al tema dominante. Servizi • Pause caffè • Aperitivi • Standing lunch • Standing dinner • Cene aziendali • Matrimoni • Eventi aziendali • Party-service • Gestione eventi

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LUCA'S BBQ DI LUCA TURSI
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LUCA'S BBQ DI LUCA TURSI

Via Campo Nuovo 5, 6929 Gravesano
Luca's BBQ: Chef a domicilio e catering BBQ nel Luganese, Ticino

Cerchi un’esperienza gastronomica unica a base di barbecue direttamente a casa tua o per il tuo evento speciale? Luca's BBQ , chef a domicilio specializzato in cucina BBQ e servizio di catering, è la soluzione ideale per soddisfare il tuo palato con sapori autentici e grigliate su misura. La tua esperienza BBQ su misura Con anni di esperienza nel mondo della cucina barbecue, Luca's BBQ offre un servizio personalizzato che combina tecniche tradizionali e moderne. Ogni evento viene curato nei minimi dettagli, assicurando piatti di alta qualità che rispecchiano i tuoi gusti e le tue esigenze. Che si tratti di una cena intima a casa, di un compleanno, di un matrimonio o di un evento aziendale, Luca porta la magia del BBQ direttamente da te. Utilizziamo solo ingredienti freschi e selezionati per garantire un’esperienza gastronomica eccezionale. Servizi offerti da Luca's BBQ • Chef a domicilio BBQ : Trasforma la tua casa in un ristorante a cielo aperto con un’esperienza di barbecue esclusiva. Luca cucina direttamente davanti a te e ai tuoi ospiti, garantendo una grigliata perfetta. • Catering barbecue per eventi : Compleanni, matrimoni, eventi aziendali o feste private: organizziamo il catering ideale con menu personalizzati per ogni occasione. • Grigliate a domicilio : Che tu voglia una grigliata classica o gourmet, Luca ti guiderà nella scelta dei migliori tagli di carne, pesce e verdure, cucinati alla perfezione. Perché scegliere Luca's BBQ? • Esperienza e passione : Luca è un esperto di cucina BBQ, appassionato di sapori autentici e di grigliate perfette. • Personalizzazione totale : Ogni evento è unico, e i menu sono creati su misura per soddisfare le tue preferenze. • Qualità garantita : Utilizziamo solo ingredienti freschi e di alta qualità, accompagnati da un servizio professionale. • Area di servizio : Operiamo principalmente nel Luganese , ma siamo disponibili in tutto il Ticino per rendere il tuo evento indimenticabile. I sapori di Luca's BBQ Con Luca's BBQ , puoi gustare una vasta gamma di piatti: • Carne alla griglia : Costine di maiale, brisket, pulled pork, salsicce artigianali e bistecche di alta qualità. • Pesce e frutti di mare : Gamberoni, filetti di pesce e specialità affumicate. • Opzioni vegetariane e vegane : Grigliate di verdure, tofu affumicato e piatti creativi per soddisfare ogni ospite. • Contorni deliziosi : Insalate fresche, patate al cartoccio, salse fatte in casa e pane artigianale per completare il tuo pasto. Luca's BBQ – La scelta perfetta per ogni occasione Non importa se stai pianificando una piccola cena in famiglia o un grande evento, Luca's BBQ è qui per rendere ogni momento speciale. La nostra esperienza nel settore BBQ e la nostra attenzione ai dettagli ci rendono il partner ideale per creare ricordi indimenticabili intorno alla griglia. Contattaci Prenota oggi stesso il tuo chef a domicilio BBQ nel Luganese o richiedi un preventivo personalizzato per il tuo evento. Siamo pronti a portare il gusto del barbecue direttamente a casa tua o dove preferisci! • Nome attività : Luca's BBQ • Servizi : Chef a domicilio, catering BBQ, corsi di cucina • Area operativa : Luganese, Ticino Con Luca's BBQ , ogni grigliata diventa un’esperienza unica e memorabile. Scopri il vero sapore del barbecue!

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CateringCucina svizzeraCucina italianaEventiServizio pasti a domicilioBanchettiParty service
Via Campo Nuovo 5, 6929 Gravesano
CateringCucina svizzeraCucina italianaEventiServizio pasti a domicilioBanchettiParty service
Luca's BBQ: Chef a domicilio e catering BBQ nel Luganese, Ticino

Cerchi un’esperienza gastronomica unica a base di barbecue direttamente a casa tua o per il tuo evento speciale? Luca's BBQ , chef a domicilio specializzato in cucina BBQ e servizio di catering, è la soluzione ideale per soddisfare il tuo palato con sapori autentici e grigliate su misura. La tua esperienza BBQ su misura Con anni di esperienza nel mondo della cucina barbecue, Luca's BBQ offre un servizio personalizzato che combina tecniche tradizionali e moderne. Ogni evento viene curato nei minimi dettagli, assicurando piatti di alta qualità che rispecchiano i tuoi gusti e le tue esigenze. Che si tratti di una cena intima a casa, di un compleanno, di un matrimonio o di un evento aziendale, Luca porta la magia del BBQ direttamente da te. Utilizziamo solo ingredienti freschi e selezionati per garantire un’esperienza gastronomica eccezionale. Servizi offerti da Luca's BBQ • Chef a domicilio BBQ : Trasforma la tua casa in un ristorante a cielo aperto con un’esperienza di barbecue esclusiva. Luca cucina direttamente davanti a te e ai tuoi ospiti, garantendo una grigliata perfetta. • Catering barbecue per eventi : Compleanni, matrimoni, eventi aziendali o feste private: organizziamo il catering ideale con menu personalizzati per ogni occasione. • Grigliate a domicilio : Che tu voglia una grigliata classica o gourmet, Luca ti guiderà nella scelta dei migliori tagli di carne, pesce e verdure, cucinati alla perfezione. Perché scegliere Luca's BBQ? • Esperienza e passione : Luca è un esperto di cucina BBQ, appassionato di sapori autentici e di grigliate perfette. • Personalizzazione totale : Ogni evento è unico, e i menu sono creati su misura per soddisfare le tue preferenze. • Qualità garantita : Utilizziamo solo ingredienti freschi e di alta qualità, accompagnati da un servizio professionale. • Area di servizio : Operiamo principalmente nel Luganese , ma siamo disponibili in tutto il Ticino per rendere il tuo evento indimenticabile. I sapori di Luca's BBQ Con Luca's BBQ , puoi gustare una vasta gamma di piatti: • Carne alla griglia : Costine di maiale, brisket, pulled pork, salsicce artigianali e bistecche di alta qualità. • Pesce e frutti di mare : Gamberoni, filetti di pesce e specialità affumicate. • Opzioni vegetariane e vegane : Grigliate di verdure, tofu affumicato e piatti creativi per soddisfare ogni ospite. • Contorni deliziosi : Insalate fresche, patate al cartoccio, salse fatte in casa e pane artigianale per completare il tuo pasto. Luca's BBQ – La scelta perfetta per ogni occasione Non importa se stai pianificando una piccola cena in famiglia o un grande evento, Luca's BBQ è qui per rendere ogni momento speciale. La nostra esperienza nel settore BBQ e la nostra attenzione ai dettagli ci rendono il partner ideale per creare ricordi indimenticabili intorno alla griglia. Contattaci Prenota oggi stesso il tuo chef a domicilio BBQ nel Luganese o richiedi un preventivo personalizzato per il tuo evento. Siamo pronti a portare il gusto del barbecue direttamente a casa tua o dove preferisci! • Nome attività : Luca's BBQ • Servizi : Chef a domicilio, catering BBQ, corsi di cucina • Area operativa : Luganese, Ticino Con Luca's BBQ , ogni grigliata diventa un’esperienza unica e memorabile. Scopri il vero sapore del barbecue!

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 Chiuso fino a 09:00 Uhr
Osteria Manciana Ristorante
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Osteria Manciana Ristorante

Via Cantonale 95, 6838 Muggio
Osteria Manciana con alloggio - Scudellate - Valle di Muggio -

Mantenendo vive le tradizioni, la cucina propone il sempre richiestissimo ossobuco della Piera con la polenta del Mulino di Bruzella, come pure il brasato e i formaggini alti e bassi prodotti in Valle. Sempre dai pendii del Monte Generoso si potranno gustare Formaggi e Formaggelle a Km zero, senza dimenticare gli insaccati nostrani da gustarsi con l’ottimo pane fatto in Valle e i vini del Mendrisiotto, inoltre Simona e il suo staff avranno il piacere di allietare il vostro palato con ricette e piatti stagionali e regionali usando prodotti sempre locali. Il nome dell’osteria fa riferimento al cognome di famiglia Manciana che era da nubile la nonna Agnese, gerente fin dagli anni `50. Lei aveva ripreso l’attività di sua madre Giuditta la quale aveva iniziato negli anni `30. Dal 1970 ad oggi sua nuora Piera ha contribuito, prima alla conduzione e in seguito alla gestione dell’osteria, cucinando per migliaia di clienti, ospitando ogni avventore sempre con il sorriso sulle labbra. Famoso resta indubbiamente “l’osso buco con polenta della Piera”, piatto e ricetta che restano segreti e vengono riportati oramai da quattro generazioni. Ora con la ristrutturazione in atto, Simona (nuora di Piera), riprende il testimone nella gestione della Manciana, mantenendo il fil-rouge e le tradizioni che negli anni hanno caratterizzato quest’osteria storica della regione Valle di Muggio e del Monte Generoso. L’osteria dal 2021 potrà offrire ai suoi avventori una grande sala per 40 persone e per c/a 15 persone le due terrazze, di cui una nuova con vista sulla valle. L’Osteria Manciana è una tipica osteria di montagna che negli anni si è adattata al mondo che avanza e al cambiamento delle genti che la frequentano, ma è rimasta quel ritrovo giornaliero di gente comune della Valle di Muggio e delle genti di passaggio. Infatti, è stata sempre frequentata da contadini, muratori, villeggianti escursionisti e dopo la Seconda guerra mondiale da emigranti di ritorno dalla stagione lavorativa in svizzera interna, da guardie di confine che abitavano in paese e soldati in tempo di guerra. Poi negli anni 60 dal passaggio di uomini che trasportavano le “bricolle” (sacchi di juta piene di sigarette) in Italia. Ancora oggi si raccontano le avventure degli “spalloni” che evitavano le guardie di confine per portare in salvo la “bricolla”. La Manciana è stata per quasi cento anni il punto di riferimento del paese e degli avventori che transitavano per ragioni commerciali (una volta) e turistiche (oggi) tra la Svizzera e ltalia, tra i laghi di Como (Italia) e Lugano (Svizzera). L’ospitalità e la tolleranza sono stati e saranno sempre le caratteristiche della Manciana e dei suoi avventori.

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RistoranteBarCucina svizzeraCucina italianaBanchetti
Via Cantonale 95, 6838 Muggio
RistoranteBarCucina svizzeraCucina italianaBanchetti
Osteria Manciana con alloggio - Scudellate - Valle di Muggio -

Mantenendo vive le tradizioni, la cucina propone il sempre richiestissimo ossobuco della Piera con la polenta del Mulino di Bruzella, come pure il brasato e i formaggini alti e bassi prodotti in Valle. Sempre dai pendii del Monte Generoso si potranno gustare Formaggi e Formaggelle a Km zero, senza dimenticare gli insaccati nostrani da gustarsi con l’ottimo pane fatto in Valle e i vini del Mendrisiotto, inoltre Simona e il suo staff avranno il piacere di allietare il vostro palato con ricette e piatti stagionali e regionali usando prodotti sempre locali. Il nome dell’osteria fa riferimento al cognome di famiglia Manciana che era da nubile la nonna Agnese, gerente fin dagli anni `50. Lei aveva ripreso l’attività di sua madre Giuditta la quale aveva iniziato negli anni `30. Dal 1970 ad oggi sua nuora Piera ha contribuito, prima alla conduzione e in seguito alla gestione dell’osteria, cucinando per migliaia di clienti, ospitando ogni avventore sempre con il sorriso sulle labbra. Famoso resta indubbiamente “l’osso buco con polenta della Piera”, piatto e ricetta che restano segreti e vengono riportati oramai da quattro generazioni. Ora con la ristrutturazione in atto, Simona (nuora di Piera), riprende il testimone nella gestione della Manciana, mantenendo il fil-rouge e le tradizioni che negli anni hanno caratterizzato quest’osteria storica della regione Valle di Muggio e del Monte Generoso. L’osteria dal 2021 potrà offrire ai suoi avventori una grande sala per 40 persone e per c/a 15 persone le due terrazze, di cui una nuova con vista sulla valle. L’Osteria Manciana è una tipica osteria di montagna che negli anni si è adattata al mondo che avanza e al cambiamento delle genti che la frequentano, ma è rimasta quel ritrovo giornaliero di gente comune della Valle di Muggio e delle genti di passaggio. Infatti, è stata sempre frequentata da contadini, muratori, villeggianti escursionisti e dopo la Seconda guerra mondiale da emigranti di ritorno dalla stagione lavorativa in svizzera interna, da guardie di confine che abitavano in paese e soldati in tempo di guerra. Poi negli anni 60 dal passaggio di uomini che trasportavano le “bricolle” (sacchi di juta piene di sigarette) in Italia. Ancora oggi si raccontano le avventure degli “spalloni” che evitavano le guardie di confine per portare in salvo la “bricolla”. La Manciana è stata per quasi cento anni il punto di riferimento del paese e degli avventori che transitavano per ragioni commerciali (una volta) e turistiche (oggi) tra la Svizzera e ltalia, tra i laghi di Como (Italia) e Lugano (Svizzera). L’ospitalità e la tolleranza sono stati e saranno sempre le caratteristiche della Manciana e dei suoi avventori.

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 Chiuso fino a 09:00 Uhr
 Chiuso fino a 08:30 Uhr
Alfieri Suisse Sagl
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Alfieri Suisse Sagl

Piazza del Ponte 9, 6850 Mendrisio

Passione per il prodotto, passione per la terra Piemonte, primi anni ’70: un signore torinese affascinato dalle tradizioni culinarie della famiglia della moglie, originaria della zona, comincia a percorrere le campagne delle Langhe e del Roero raccogliendo antiche ricette. E’ Domenico Masucco, prima commerciante di alimentari e poi fondatore di Alfieri, il primo pastificio italiano interamente dedicato a valorizzare la tradizione della pasta langarola, in particolare i Tajarin. La sfida non è una delle più facili: si tratta di ricreare i sapori delle paste e condimenti fatti a mano dalle donne di casa in un mondo ormai molto diverso dal passato, non solo in campo gastronomico, ma soprattutto a livello tecnologico. Domenico si rende subito conto che la scommessa può essere vinta solamente creando una rete di forte collaborazione coi produttori della zona, in modo da assicurarsi le forniture degli ingredienti più genuini e vicini a quelli usati dai nonni, meccanizzando il meno possibile le fasi di lavorazione della pasta. La sfida non è una delle più facili: si tratta di ricreare i sapori delle paste e condimenti fatti a mano dalle donne di casa in un mondo ormai molto diverso dal passato, non solo in campo gastronomico, ma soprattutto a livello tecnologico. Domenico si rende subito conto che la scommessa può essere vinta solamente creando una rete di forte collaborazione coi produttori della zona, in modo da assicurarsi le forniture degli ingredienti più genuini e vicini a quelli usati dai nonni, meccanizzando il meno possibile le fasi di lavorazione della pasta. Questo è il motivo per cui ancora oggi in pastificio alcuni passaggi vengono realizzati a mano, come ad esempio il confezionamento, e massima attenzione viene posta al controllo di tutta la filiera, in modo da preservare le caratteristiche organolettiche e gustative degli ingredienti. Per salvaguardare la qualità dei prodotti è stato invece necessario elaborare una tecnologia apposita, la laminazione a freddo, che al contrario della più comune trafilatura salvaguarda pienamente sapori e proprietà nutrizionali della pasta. L’essicazione avviene lentamente con forno a vapore, evitando qualsiasi alterazione del prodotto finale e ricreando lo stesso risultato del procedimento tradizionale, quando i Tajarin venivano lasciati asciugare al sole nei cortili. Nel corso degli anni è venuto spontaneo completare l’offerta Alfieri con altri prodotti tradizionali. Non solamente i sughi e condimenti tradizionali del Sud Piemonte, ma anche altre specialità della zona come le conserve di frutta, alcuni dolci, il tartufo e gli antipasti. A fianco del pastificio viene aperto un negozio, l’offerta si amplia, vengono inclusi anche diversi prodotti tipici della dieta mediterranea, come ad esempio acciughe, olio, grissini e pasta di semola di alta qualità. Si arriva in questo modo all’esperienza del gusto Alfieri, buono e semplice come la pasta fatta dalle nostre nonne, unico come la tradizione di questa terra generosa, di cui la nostra azienda conserva e tramanda l’eredità con tenace, paziente passione.

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Specialità alimentariRistoranteOnline ShoppingArticoli da RegaloCucina italiana
Piazza del Ponte 9, 6850 Mendrisio
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Passione per il prodotto, passione per la terra Piemonte, primi anni ’70: un signore torinese affascinato dalle tradizioni culinarie della famiglia della moglie, originaria della zona, comincia a percorrere le campagne delle Langhe e del Roero raccogliendo antiche ricette. E’ Domenico Masucco, prima commerciante di alimentari e poi fondatore di Alfieri, il primo pastificio italiano interamente dedicato a valorizzare la tradizione della pasta langarola, in particolare i Tajarin. La sfida non è una delle più facili: si tratta di ricreare i sapori delle paste e condimenti fatti a mano dalle donne di casa in un mondo ormai molto diverso dal passato, non solo in campo gastronomico, ma soprattutto a livello tecnologico. Domenico si rende subito conto che la scommessa può essere vinta solamente creando una rete di forte collaborazione coi produttori della zona, in modo da assicurarsi le forniture degli ingredienti più genuini e vicini a quelli usati dai nonni, meccanizzando il meno possibile le fasi di lavorazione della pasta. La sfida non è una delle più facili: si tratta di ricreare i sapori delle paste e condimenti fatti a mano dalle donne di casa in un mondo ormai molto diverso dal passato, non solo in campo gastronomico, ma soprattutto a livello tecnologico. Domenico si rende subito conto che la scommessa può essere vinta solamente creando una rete di forte collaborazione coi produttori della zona, in modo da assicurarsi le forniture degli ingredienti più genuini e vicini a quelli usati dai nonni, meccanizzando il meno possibile le fasi di lavorazione della pasta. Questo è il motivo per cui ancora oggi in pastificio alcuni passaggi vengono realizzati a mano, come ad esempio il confezionamento, e massima attenzione viene posta al controllo di tutta la filiera, in modo da preservare le caratteristiche organolettiche e gustative degli ingredienti. Per salvaguardare la qualità dei prodotti è stato invece necessario elaborare una tecnologia apposita, la laminazione a freddo, che al contrario della più comune trafilatura salvaguarda pienamente sapori e proprietà nutrizionali della pasta. L’essicazione avviene lentamente con forno a vapore, evitando qualsiasi alterazione del prodotto finale e ricreando lo stesso risultato del procedimento tradizionale, quando i Tajarin venivano lasciati asciugare al sole nei cortili. Nel corso degli anni è venuto spontaneo completare l’offerta Alfieri con altri prodotti tradizionali. Non solamente i sughi e condimenti tradizionali del Sud Piemonte, ma anche altre specialità della zona come le conserve di frutta, alcuni dolci, il tartufo e gli antipasti. A fianco del pastificio viene aperto un negozio, l’offerta si amplia, vengono inclusi anche diversi prodotti tipici della dieta mediterranea, come ad esempio acciughe, olio, grissini e pasta di semola di alta qualità. Si arriva in questo modo all’esperienza del gusto Alfieri, buono e semplice come la pasta fatta dalle nostre nonne, unico come la tradizione di questa terra generosa, di cui la nostra azienda conserva e tramanda l’eredità con tenace, paziente passione.

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