gaw Catering

À Bâle, gaw Catering est connu depuis longtemps. Avec notre nom, nous faisons une promesse : Nous voulons vous offrir un service culinaire fin, frais et convivial.

Fin

Dégustez des plats travaillés avec amour, préparés de manière créative et présentés de manière moderne. Nous traitons les produits avec respect et mettons l'accent sur la préservation des arômes naturels et des spécificités des aliments.

Frais

Profitez d'une cuisine durable et proche de la nature. Nous attachons autant d'importance au caractère régional et saisonnier des produits et des plats qu'à la fraîcheur des aliments préparés.

Accueillant

Dégustez votre repas dans une atmosphère agréable, soit dans notre restaurant, soit dans une salle louée.
 

Service

On ne peut pas décrire un bon service -
en revanche, on remarque immédiatement un mauvais service ...

Sur demande : Fullservice - Détendez-vous et profitez de l'événement avec vos invités!

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Nous vous gâterons aussi bien avec des gourmandises faites maison qu'avec une organisation complète et parfaite. Selon vos souhaits, nous organisons votre événement, qu'il soit privé ou professionnel, de l'apéritif au menu exquis à 5 plats, du barbecue au buffet opulent en passant par le déjeuner debout. Nous nous ferons également un plaisir de vous aider à trouver les locaux idéaux.

Ce qui fait la force de gaw.

Notre mission est d'intégrer des personnes souffrant le plus souvent d'un handicap psychique. L'objectif est ici de parvenir à une capacité de travail et à une forme de logement aussi autonomes que possible. Nous voulons contribuer à une approche ouverte et sans préjugés envers les personnes avec et sans handicap.

Nous fournissons des services

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en contact direct avec nos clients, des services adaptés au marché dans les domaines de la vente de produits alimentaires, de la restauration, de l'économie domestique, de l'administration et de la logistique.

Nous donnons

Nous transmettons nos connaissances, nos compétences et notre expérience en formant des personnes dans le cadre d'apprentissages professionnels reconnus.

Nous souhaitons

contribuer à l'amélioration de la qualité de vie des personnes handicapées.

 

APERO

Chaud

Tempura de sandre au yaourt à l'aneth, Nuggets de poulet au dip de curry, Diverses mini-quiches, Samosa, Yakitori de brochettes de poulet, Meatballs, Snacks en pâte feuilletée, Mini croissants au jambon, Jalapeños, Prunes au lard, Ailes de poulet, Brochettes de poulet à la thaïlandaise

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Froid

Salade de bœuf thaïlandaise à la papaye verte servie en verrine, Cocktail de crevettes servi en verrine, Crêpe roulée au saumon fumé et crème fraîche aux herbes, Crostinis divers (mousse de thon, tapenade, Pesto Rosso, Tomate-Basilic), Différents mini-pâtés, Canapés, Melons au jambon de Parme, Rouleaux de courgettes grillées farcis à la mozzarella, Grissinis au parmesan, Mini poivrons farcis au fromage frais, Brochettes de tomates et mozzarella, Apéro Silserli / Petits pains fourrés, Mini Silserli fourrés, Petits pains cocktail ou Silserli fourrés, Brownies/pâtisseries au thé, Mini-brochettes de fruits (selon saison), Crocodile (fourré de 30 coins sandwichs), Dauphin (fourré de 30 coins sandwichs au saumon), Feuilletés, Kouglof au lard, Kouglof aux olives, Olives marinées, Plateau de fromages et pain aux noix incl. raisins, Sunnerädli

Plats

Sticks de légumes - Assiette avec dip à la crème acidulée et aux herbes
Assiette apéritive avec jambon de Parme, viande des Grisons, terrine maison au fromage à rebibes, pâté
Assiette apéritive avec truites fumées, saumon fumé, cocktail de crevettes et de crevettes
Antipasti - courgettes, aubergines, poivrons

 

BUFFETS

Paella espagnole

Avec du chorizo, du poulet, des moules, des crevettes géantes et des calamars. Assaisonnée de manière racée.

Sur demande, servie dans une poêle à paella géante.

Paella végétarienne sur demande.

 

Barbecue

Buffet de salades

Salade de tomates, crudités de carottes, salades vertes, salade de maïs, salade de concombres, salade de pommes de terre

Grill

Saucisse de veau, saucisse de porc, steak de porc, merguez, brochettes de dinde, brochettes de légumes avec baked potatoes, crème aigre aux herbes, pain

Dessert

Salade de fruits avec glace Gasparini

 

Buffet classique

froid

Salade mêlée aux pignons
Salades de crudités variées
Salade de tomates
Salade chicorée à l'orange
Truite fumée et saumon fumé au raifort
Trine de légumes de saison
Pain et beurre

chaud

Carreau de porc rôti en croûte d'herbes et braisé de Bourgogne sauce au vin rouge, risotto aux champignons
Légumes frais du marché
Tortellinis farcis à la ricotta et aux épinards, sauce tomate et olives

Dessert

Deux mousses au chocolat
Salade de fruits
Tarte variée sur plaque
Gasparini Cassata

 

Buffet suisse

Apprêts

Assiette des Grisons (jambon cru, viande des Grisons, Salzis)
Pâté de gibier avec sauce Cumberland
Terrine aux champignons, fromage à rebibes
Ombles fumés
Salades vertes variées
Moutarde à la figue au porto
Vinaigrette à l'huile de noix
Pain de campagne et beurre

Plat principal

Jarret de veau glacé
Escalope valaisanne
Rösti bernois
Magrettes d'alpage
Légumes du marché

Dessert

Pain aux poires des Grisons
Tarte aux abricots
Tarte au kirsch de Zoug
Basler Leckerli
Mousse au tobleron
Différents sorbets aux fruits

Buffet italien

froid

Salade de tomates et mozzarella au basilic
Cœurs d'artichauts, poivrons all`olio
Courgettes marinées, aubergines marinées
Salade de légumes au safran
Coppa, salami, jambon cru
Salade de fruits de mer, crevettes géantes marinées
Olives noires et vertes
Petits pains et beurre

chaud

Epaule de veau avec jus aux herbes
Poulet braisé avec sauce tomate et olives
Vaviolis de légumes avec sauce panna
Risotto ai funghi
Lasagne con pomodori e basilico
Légumes du marché

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Dessert

Parmesan concassé avec raisins et noix
Fruits frais
Tiramisù
Mousse de fruits en verrine
Panna Cotta
Diverses glaces Gasparini avec sauce aux fruits

 

Buffet alsacien

Entrées froides)

Salade mêlée aux pignons
Salades vertes
Salade mêlée)
Salade de pissenlits aux lardons)
Terrine de Foie gras (terrine de foie gras de canard)
Salade de blanc de poireaux)
Salade de pommes de terre)
Salade de joues de porc)

Entrées chaudes)

Soupe à l'oignon)

Viandes (plats de viande)

Poulet au Riesling, Spaetzlés)
Jarrets de porc braisés à la bière brune)
Galettes de pommes de terre)
Légumes du marché

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Dessert

Fromage de Munster avec ou sans cumin)
Tarte au fromage blanc)
Tarte aux pommes)
Tarte aux raisins)
Crêpes à l'alsacienne)
Poire rôtie, croustiant aux épices)
Pommes cuites pendant 12 heures)
Différentes glaces

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BUFFET VEGI

Au menu des entrées

Salade de tomates au pesto
Salades vertes variées
Salades de crudités variées avec pousses
Trinité de légumes de saison
Salade de fenouilSalade d'orange aux graines de grenade
Légumes grillés marinés
Taboulé à la menthe
Salade de mangue et radis au sésame
Boulettes de lentilles accompagnées de différentes sauces dip
Pain divers
Chapati indien

Plat principal

Strudel de légumes avec sauce aux poivrons
Courgettes farcies à la ricotta et au basilic
Patates douces cuites au four
Artichauts farcis à la mousse de champignons
Isotto de légumes au safran
Légumes frits en pâte de pois chiches (pakoras)
Galettes de légumes à la sauce antillaise (piquante)
Caponata sicilienne

Buffet de desserts

Choisissez parmi notre large gamme:
Différentes mousses, plateau de fruits exotiques

 
 

Banquet

Nos propositions de menus. Nous nous ferons un plaisir de vous conseiller pour une composition personnalisée.

 

Menu de 3 plats

Deux sortes de saumon (fumé et gravé), salade verte avec pousses

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Carreau de veau rôti en un seul morceau, sauce à la crème de champignons, spätzle maison, légumes frais du marché

Variation de chocolat noir et de chocolat blanc

 

Menu de 5 plats

Sérine de saumon au sandre avec pousses de fenouil, bouquet de salade et vinaigrette balsamique aux pépins de raisin

Soupe de tomate claire avec quenelles de ricotta au basilic

Crevettes géantes rôties sur sauce curry-coco, galettes de riz sauvage

Tournedos de filet de bœuf sauce Fleurie, artichauts frits, gratin de pommes de terre, assortiment de légumes

Crêpes aux pommes calvados et glace vanille

 

Menu de 7 plats

Terrine de foie de volaille avec chutney de pomme et gingembre, bouquet de salade au baume de framboise

Mousse de céleri, tranches de langouste de babylone

Filets de bar rôtis, pousses de lentilles et sauce Noilly Prat

Sorbet aux fruits selon la saison

Médaillon de filet de veau et ris de veau, chaussons de patates douces sur sauce au cerfeuil, légumes du marché

Mousse vanille enrobée de chocolat fondant, pruneaux au porto

Choix de différents fromages

 

Pour les questions administratives, nous vous prions de prendre contact avec nous pendant les heures d'ouverture habituelles des bureaux:
Téléphone : 061/317 66 66
Mail : info@gaw.ch

Pour toute question ou conseil concernant le menu et la réalisation, nous sommes à votre disposition du lundi au vendredi tous les après-midi.
Téléphone : 061 / 317 66 84