The BEEF Steakhouse & Bar

Si vous appréciez la viande, vous apprécierez le BEEF !
Au cœur de la vieille ville de Berne, à seulement 100 mètres en contrebas de la Zytglogge, au 74 Kramgasse, le BEEF Steakhouse & Bar vous invite à un dîner raffiné. Qu'il s'agisse de bœuf suisse maturé à sec, vieilli cinq semaines à l'os, de bœuf irlandais provenant de l'île verte ou de bison des vastes prairies canadiennes, seul le meilleur bœuf est cuit sur le grill de notre restaurant.

Bœuf suisse maturé à sec
Notre bœuf maturé à sec est une spécialité très particulière qui porte le label « Swiss Gourmet Beef Grand Cru ». Lors de la maturation à sec, la viande sélectionnée mûrit à l'air libre pendant au moins cinq semaines. La chambre de maturation est maintenue à une température constante de 2 °C et à environ 85 % d'humidité. Pendant la maturation, la viande perd 15 à 20 % de son poids, mais acquiert une saveur naturelle unique. Des processus microbiologiques rendent également la viande tendre et merveilleusement moelleuse. Un véritable délice !

Bœuf irlandais
Le bœuf irlandais provient de races bovines locales, principalement Angus et Hereford, élevées dans les collines verdoyantes de l'Irlande. Les animaux se nourrissent exclusivement d'herbe des pâturages, de fourrage vert et d'une petite quantité de céréales. Aucune hormone ni aliment concentré n'est utilisé pour leur élevage. Le bœuf irlandais est joliment marbré, très savoureux, délicieusement juteux et tendre.

Bison
Notre viande de bison provient également du Canada. Les animaux passent toute leur vie dans les pâturages ouverts de la prairie canadienne et se nourrissent exclusivement d'herbe et de fourrage vert. Peu avant l'abattage, ils sont nourris avec des céréales riches en protéines. L'origine « sauvage » de la viande se reflète dans son marbrage très léger – elle est très pauvre en graisses et en cholestérol – et dans son goût légèrement sucré.

• Niveau de prix moyen
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