Caseificio Töira

De l'étable à l'alpage pour un lait de haute qualité 🐄🥛
Située dans la haute vallée de Blenio, elle produit des produits de haute qualité, dans le respect de l'environnement.

L'exploitation agricole biologique de la famille Marchi est un exemple de tradition et d'innovation.

Elle propose des expériences authentiques, telles que des visites guidées et des dégustations, afin de familiariser les visiteurs avec la vie rurale.

Pendant l'été, les vaches de la ferme Marchi paissent librement dans les alpages, profitant des prairies luxuriantes et de l'air frais.

Cet environnement naturel favorise leur bien-être et contribue à la production d'un lait de grande qualité.

Le régime alimentaire riche et varié à base d'herbes alpines se reflète dans les saveurs uniques des fromages produits, mettant en valeur la tradition fromagère de l'exploitation.

Giampaolo Marchi, son épouse Hedi Roth, leurs enfants Andrea et Roman et son frère Vittorio sont copropriétaires de la ferme biologique « Töira », située à Olivone sur la route principale menant au col du Lucomagno.

Il s'agit d'une exploitation de montagne de taille moyenne, composée de 25 vaches laitières, 10 génisses et 8 veaux.

La fromagerie Töira propose à ses clients un large choix de fromages affinés et frais, de yaourts, de lait et d'autres produits, garantissant une qualité biologique irréprochable.

De septembre à juin, Giampaolo est toujours disponible, sur demande, pour expliquer et démontrer toutes les étapes de fabrication.

Dans une ambiance familiale et accueillante, vous pourrez ainsi découvrir toutes les informations relatives à la fabrication des produits biologiques authentiques qui y sont créés.

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Découvrez, apprenez, dégustez : le parcours du lait à la fromagerie Töira

La fromagerie Töira propose des activités pédagogiques d'environ deux heures pour les écoles, les colonies de vacances et les groupes.

Dans un premier temps, nous abordons l'agriculture en montagne, la gestion de notre exploitation et nos vaches.
Dans la deuxième partie, nous expliquons étape par étape la transformation du lait en fromage.

Bien entendu, vous pourrez déguster du caillé, de la formaggella, de la ricotta et de nombreux autres produits.

Après la théorie, place à la pratique. Les enfants reçoivent de la pâte à fromage déjà prête à l'emploi à partir de laquelle ils peuvent former leurs propres bouchées à emporter chez eux.