CHRISTEN DELICATESSEN

Claude-Alain Christen gestisce una PMI con 25 dipendenti. Con la stessa attenzione ai dettagli e la ferrea volontà di valorizzare la carne acquistata da produttori locali accuratamente selezionati. «Rimango un artigiano che padroneggia l'intero processo di produzione, dal fornitore al prodotto finito», sottolinea con orgoglio. «È questo che mi fa amare il mio lavoro e che mi distingue dalla concorrenza».»

Claude-Alain Christen spiega il suo perfezionismo con l'amore che nutre per il suo mestiere. Con il rispetto della tradizione, dei suoi clienti e, naturalmente, degli animali, sempre in primo piano, fin dall'inizio della filiera: «La qualità della carne riflette le condizioni di vita delle mucche. Fin dalla mia infanzia in fattoria, non l'ho mai dimenticato».