La Cave de l'Orlaya è nata nel 2016, quando Mathilde Roux ha rilevato la cantina Gérard Roduit. Oggi, è lei a gestire questa splendida azienda vitivinicola di 8 ettari.

La nostra motivazione principale è quella di produrre vini di altissima qualità; per farlo, si inizia dal vigneto con un lavoro meticoloso sulle magnifiche colline di Fully. Un controllo rigoroso delle rese, una raccolta interamente manuale e una gestione rispettosa delle uve fino alla cantina, dove anche il lavoro è molto preciso e meticoloso per consentire a ciascuna varietà di uva di esprimersi. La Cave de l'Orlaya cerca anche di non commercializzare vini troppo giovani, per dare loro il tempo di raggiungere la piena maturità.

Nel vigneto, il nostro approccio è biologico con prove biodinamiche.

BIANCO :
 
- Fendant (Chasselas)
- Sylvaner (Johannisberg)
- Marsanne (Ermitage)
- Marsanne légèrement douce (Ermitage)
- Petite Arvine (Fully Grand Cru)
- Petite Arvine flétri sur souche
- Humagne Blanc de Fully
- Chardonnay
- Le Païen
- Le Muscat
- Le Gewürztraminer
- Gewürztraminer de Fully légèrement doux
 
LES ROSES :
 
- Rosé de Gamay
 
RED 
 
- Gamay (Fully Grand Cru)
- Dôle
- Pinot Noir
- Humagne Rouge
- Syrah
- Merlot
- Cornalin