Dyhrberg Fabrikladen

PREMIÈRE FUMERIE DE SAUMON DE SUISSE

L'histoire unique du saumon fumé au feu de bois – probablement le meilleur saumon fumé au monde

Les jeunes entrepreneurs se sont distingués par leur esprit pionnier et leur grand engagement lorsqu'ils ont été les premiers, au début des années 60, à fumer du saumon en Suisse selon l'ancienne tradition nordique.

Le fumage au four à bois de Dyhrberg a révolutionné le monde du fumage. De nouvelles saveurs, jusqu'alors inconnues, se sont ouvertes aux gourmets.

Seul le saumon noble et sélectionné du Pacifique et de l'Atlantique trouve son chemin vers Balsthal. Il est exclusivement fileté à la main, sans aucune machine, saupoudré de sel marin de grande qualité, puis affiné de manière traditionnelle et unique dans un four à bois, comme cela se pratique depuis des centaines d'années dans les pays nordiques et en Russie.

Le succès a donné raison aux pionniers de Dyhrberg : ce produit haut de gamme a rencontré un vif succès. Très vite, les professionnels n'ont plus voulu se passer des délices de Dyhrberg. Aujourd'hui, grâce au commerce de détail, ils sont accessibles à un large public et ne sont plus réservés à la gastronomie.

Ce qui est aujourd'hui réalisé en quelques heures dans l'industrie grâce à des commandes informatiques et des fours en acier chromé ultramodernes prend encore près d'une semaine chez Dyhrberg. Le procédé de production le plus doux diffère considérablement du fumage industriel largement répandu mentionné ci-dessus. Pendant plusieurs jours, notre maître fumoir met tout son savoir-faire et son expertise au service de la fabrication de ces délices exceptionnels. Pour garantir la meilleure qualité, le travail manuel pur est encore aujourd'hui systématiquement mis en œuvre.

Dans notre société en constante évolution et souvent trépidante, Dyhrberg se démarque délibérément et séduit depuis des décennies par des valeurs telles que la qualité, la constance, la tradition, la continuité, le véritable travail artisanal et la suissitude.