Cave de la Cornalle - Phillippe et Fatima Rouge

La Cave à la Cornalle, dirigée par Philippe Rouge, est un véritable trésor viticole situé à Épesses, au cœur du vignoble en terrasses de Lavaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. La famille Rouge, installée depuis 1553 à Épesses, perpétue un savoir-faire vigneron transmis de génération en génération.

Le domaine s’étend sur 4,8 hectares cultivés en production intégrée, dans le respect des traditions et du terroir. Les vignes couvrent plusieurs appellations prestigieuses : St-Saphorin, Épesses, Calamin et Dézaley, offrant une diversité unique au cœur de Lavaux.

La spécialité du domaine est le Chasselas, cépage blanc emblématique qui représente 80 % de la production. Ce vin s’harmonise parfaitement avec la terre argileuse du vignoble, révélant finesse, minéralité et authenticité.

Les récoltes sont vinifiées dans la cave moderne de La Cornalle, construite en 1992 au-dessus du village d’Épesses. Cette cave, équipée selon les standards techniques les plus récents, permet de maîtriser les températures de fermentation, garantissant des vins d’une grande pureté et une qualité irréprochable.

En plus du Chasselas, le domaine produit également des vins rouges, notamment du Pinot Noir et divers assemblages incluant Cabernet, Garanoir, Gamaret et Galotta, ainsi que des vins rosés, tous élaborés avec passion, rigueur et respect du terroir.

La Cave à la Cornalle accueille également les amateurs pour des visites, des dégustations privées et des moments de découverte au cœur des vignes de Lavaux. Une expérience authentique, mêlant tradition, modernité et histoire familiale.