Bäckerei Rössler

Dans le domaine des apéritifs et des buffets de desserts, nous sommes en mesure de vous proposer une large gamme de produits, que ce soit pour 10 ou 500 personnes :

• Pâtisseries pour apéritif
• Pains festifs
• Canapés
• Petits pains garnis
• Plateaux de fromages
• et, bien entendu, une large gamme de desserts et de gâteaux

Spécialités

Notre pain cuit au feu de bois est tout à fait particulier. Il est préparé à partir d'un levain qui fermente toute la nuit afin de développer pleinement ses arômes. La pâte est ensuite mélangée à partir d'un morceau de ce levain et de farine d'épeautre pure. Seule de la farine provenant de la région est utilisée. Bien entendu, cette pâte a également le temps de lever. Le pain est cuit dans notre four à bois, ce qui lui confère une croûte délicieuse et un arôme subtil de feu de bois.

Chocolat Yannick

Le Chocolat Yannick est une création de Ruth et Urs Rössler. La recette exacte de ce chocolat exquis a été déterminée au cours d'un processus complexe comprenant plusieurs séries de tests. Des fèves de cacao provenant des meilleurs pays d'origine ont été mélangées et dégustées à plusieurs reprises. L'objectif était de développer un chocolat noir pur et doux, avec une note fruitée discrète, une douceur modérée et une faible acidité. Ces caractéristiques ont été obtenues grâce à un mélange de fèves de cacao provenant de différentes origines, à savoir Saint-Domingue, le Mexique et le Pérou. Les fèves de Saint-Domingue et du Mexique apportent une agréable note de cacao. Le chocolat doit quant à lui son arôme et son fruité principalement aux fèves du Pérou.