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Aux commandes des cuisines du Bristol depuis avril 2023, Christophe Pagnot souffle un vent de fraîcheur sur le restaurant de cette adresse historique appréciée pour son atmosphère chic, authentique et conviviale. Il revisite les classiques de la gastronomie française avec des influences tantôt asiatiques, latines ou propres aux îles françaises. Une cuisine simple, créative et riche en saveurs, qui met en lumière le produit brut sous toutes ses formes. Le restaurant Côté Square, récompensé en 2026 de 14 points sur 20 par le guide GaultMillau, est une véritable invitation au voyage. C’est ce que propose le Chef par sa cuisine ensoleillée, tout en fraîcheur et en subtilité… Le restaurant Côté Square est ouvert du mardi au samedi inclus, midi et soir, avec deux concepts différents : - A midi chaque semaine une carte différente avec des options végétariennes, servie en moins d’une heure avec 3 formules à prix uniques (CHF 44.- / CHF 54.- / CHF 66.- avec eaux minérales, café ou thé offert) - Au dîner, une carte saisonnière composée de 4 menus et des coups de cœur avec de la musique live du mardi au samedi soir au Bar. Menus et réservation sur Bristol.ch !