Cave à la Cornalle – Philippe Rouge a EpessesLa Cave à la Cornalle , guidata da Philippe Rouge , è un vero gioiello enologico situato a Epesses , nel cuore dei vigneti terrazzati del Lavaux , patrimonio mondiale dell’UNESCO. La famiglia Rouge , presente a Epesses dal 1553 , tramanda da generazioni un prezioso savoir-faire vitivinicolo e un legame profondo con il territorio. La tenuta si estende su 4,8 ettari , coltivati secondo i principi della produzione integrata , nel pieno rispetto della tradizione e del terroir. Le vigne si trovano in diverse denominazioni prestigiose: St-Saphorin , Epesses , Calamin e Dézaley , offrendo una ricchezza unica nel cuore del Lavaux. La specialità della tenuta è il Chasselas , il vitigno bianco emblematico che rappresenta l’80% della produzione totale. Questo vino si abbina perfettamente ai suoli argillosi dei vigneti, rivelando finezza, mineralità e autenticità. Le vendemmie vengono vinificate nella moderna cantina La Cornalle , costruita nel 1992 sopra il villaggio di Epesses. Dotata delle più recenti tecnologie, questa cantina permette un controllo preciso delle temperature di fermentazione , garantendo vini di grande purezza e una qualità impeccabile. Oltre allo Chasselas, la tenuta produce anche vini rossi , tra cui Pinot Nero e vari assemblaggi con Cabernet , Garanoir , Gamaret e Galotta , oltre a vini rosati , tutti elaborati con passione, rigore e profondo rispetto per il terroir. La Cave à la Cornalle accoglie inoltre gli appassionati per visite , degustazioni private e momenti di scoperta nel cuore dei vigneti del Lavaux. Un’esperienza autentica che unisce tradizione , modernità e storia familiare .
