Cuisine très créative. Un régal. Bravo

Essen und Service sehr gut.

Situé aux Bois, l'établissement Le Paysan Horloger dispose d'un restaurant, d'un bar, d'un jardin et d'un accès skis aux pieds. Doté d'une terrasse, il met gratuitement à votre disposition une connexion Wi-Fi et un parking privé. Les logements disposent d'une télévision par câble à écran plat, d'une bouilloire, d'une douche, d'un sèche-cheveux et d'un bureau. Toutes les chambres comprennent une armoire et une salle de bains privative. Le Paysan Horloger propose un petit-déjeuner continental ou buffet. Vous aurez la possibilité de pratiquer différentes activités aux Bois et dans les environs, telles que le ski, le vélo et la randonnée pédestre.

Venez passer un moment de détente au D à Saint-Imier Nous proposons une carte raffinée Cocktails et tapas à savourer dans notre lounge AFTERWORK et soirées événementielles et souper d'entreprise

Au cœur de la verdoyante Ajoie, le Saint-Hubert porte bien son nom. On y vient de loin pour déguster les plats de chasse mitonnés par Stéphane Gschwind et sa brigade. On s’y attable aussi volontiers en brasserie pour les «Jeudis canailles», soirées permettant aux convives de griller les pièces de viande à table ou dans la salle à manger aux tables nappées qui mettent en valeur ses plats joliment dressés. La carte varie au fil des saisons, tout en conservant quelques plats phares qui font la réputation de la maison. ​ Ainsi ces délicieuses et fondantes cuisses de grenouilles nappées d’une savoureuse crème à l’ail des ours. Quelques asperges complètent le tableau. Les filets de perche frais de Loë (de Rarogne, en Valais) sont un bouquet de saveurs, avec juste ce qu’il faut de mâche pour en faire un vrai délice. Tout aussi abouti, le filet d’agneau fondant comme du beurre se cache sous une croûte de pistaches d’un vert pimpant et aromatique. C’est plaisant au palais et charmeur à l’œil. Le jus corsé, une ribambelle de pommes grenailles et une belle part de légumes croquants complètent le tableau. L’ensemble est joyeux, coloré et tranche heureusement avec l’ambiance un peu aseptisée de la salle. Le filet parisien de bœuf, grillé juste comme il faut, est nappé d’une sauce aux morilles exquise. Les desserts sont eux aussi saisonniers et colorés, à l’image des «Délices du Saint-Hubert», emmenés par une déclinaison aux fraises toute printanière. Belle terrasse ombragée en été.