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Pierre-André è nato a Cully nel 1966. Dopo una formazione come falegname, il richiamo del mare lo ha portato in giro per il mondo sulle navi della marina mercantile. È tornato in patria con la mente e i sensi ricchi di odori, sapori e ricette, con il desiderio di condividere il suo amore per le cucine del mondo.

Di ritorno a Cully, il suo gusto per il territorio si è ulteriormente sviluppato grazie a incontri significativi: il suo amico Serge Guidoux, pescatore a Ouchy, lo straordinario Ludo che ha rilevato la macelleria Nardi a Cully e tanti altri produttori per i quali il territorio non è una parola vuota e il cui lavoro merita di essere riconosciuto. Ha avuto la fortuna di lavorare alcune stagioni indimenticabili con Gilles Wannaz, a Chenaux, la cui ospitalità, immaginazione e poesia non hanno bisogno di presentazioni. Dopo un anno al Café Fédéral di Cully, ha deciso di realizzare il suo sogno: proporre la sua visione della cucina come ristoratore.

Ogni ricevimento, ogni pasto, ogni festa diventa un incontro, e talvolta una sfida, perché molto rapidamente si è costruito un'immagine "tuttofare": chalet d'alpeggio, appartamento, giardino, stadio, cantina, barca, magazzino, picnic nella foresta, nulla è impossibile per lui.