L’univers gastronomique unique des Mastri Salumieri baigné dans la douceur de vivre du Tessin . Découvrez des spécialités charcutières uniques et préparées par les Mastri Salumieri selon les recettes originales héritées de Mario Rapelli, transmises de génération en génération . Aujourd’hui encore, chacune de nos spécialités respecte la philosophie du premier Mastro Salumiere, lesquelles sont élaborées avec passion, fierté et amour de la bonne chère, fidèlement à la tradition artisanale et à la culture charcutière typique . Le plaisir de partager sous toutes ses formes: découvre les produits phares! Salami Gran Riserva: Les Mastri Salumieri sont de véritables artistes. Ils dédient beaucoup de temps à l’élaboration du Salami Gran Riserva. Selon la recette traditionnelle, à la viande hachée gros sont ajoutées les épices, puis le tout est malaxé jusqu’à obtention d’un mélange homogène minutieusement embossé dans les boyaux naturels et suspendu pour la phase du séchage. Ce processus d’affinage lent confère au Salami Gran Riserva son caractéristique arôme doux. Les Mastri Salumieri veillent personnellement au bon déroulement de l’affinage tout au long du processus de maturation, jusqu’au moment où cette spécialité sera prête pour quitter la cave d’affinage. Comme le veut la tradition tessinoise, le Salami Gran Riserva est coupé en biseau. Ce délice local est à savourer à l’apéritif ou en hors-d’oeuvre. Laisse-toi tenter par son assaisonnement raffiné et ses notes de vin rouge, d’ail et de poivre. Son goût doux et équilibré illustre avec force l’art des nos Mastri Salumieri. Jambon cru Pioradoro: Le Jambon cru Pioradoro est une excellence de notre terroir avec un arôme doux et délicat. Pour l'affinage du Pioradoro, les Mastri Salumieri ont choisi un lieu unique : l'Alpe Piora, l'alpage le plus vaste et renommé du canton du Tessin, qui offre des conditions d'affinage uniques et idéales. Elles permettent au jambon cru de libérer son humidité et de développer lentement à l'air alpin sa couleur rose caractéristique et son incomparable tendresse, douceur et parfum. Sur l'Alpe Piora, le travail des Mastri Salumieri est fondamental : le contrôle constant et la surveillance quotidienne de la température et de l'humidité à travers l'ouverture et la fermeture manuelles des fenêtres sont en effet indispensables pour garantir 10-16°C et des conditions idéales de maturation dans la cave. Le Jambon cru Pioradoro se marie parfaitement aux fromages à pâte molle et au goût doux, aux bières légèrement amères ainsi qu'aux vins délicats aux tannins doux. Des associations et des combinaisons de goûts idéales qui mettent en valeur la douceur, le moelleux et la note de noisette raffinée du Jambon cru Pioradoro développés grâce aux parfums de l'air pur de la montagne à 1'964 mètres sur l'Alpe Piora. Jambon cuit Puccini: Le Jambon cuit Puccini élaboré à la main est considéré comme le roi des jambons cuits Rapelli. Pour sa production, les Mastri Salumieri utilisent exclusivement de la viande de porc suisse minutieusement sélectionnée et travaillée à la main, à laquelle ils ajoutent un assaisonnement caractéristique avant de la cuire lentement au four. Ce procédé garantit le goût plein et intense de ce jambon cuit, ainsi que sa coloration typique dans plusieurs tonalités de rose. Grâce à son excellent parfum, à sa subtile note aromatique de romarin et à sa chair tendre et juteuse, la saveur du Jambon cuit Puccini assure une expérience gustative de haut vol. Ce délicieux jambon est parfait pour le petit-déjeuner, comme apéritif ou avec des légumes, des asperges au printemps ou du melon l’été. Luganighe du Tessin: Les Mastri Salumieri préparent la Luganiga avec la même compétence et la même passion qu’ils ont hérité de Mario Rapelli. Le secret de son goût unique caractérisé par la fine note de poivre et noix de muscade réside dans la recette originale, selon laquelle la viande hachée gros devient savoureuse grâce aux épices. Ce mélange est amalgamée avec soin jusqu’à devenir homogène, afin qu’il puisse être ensaché dans le boyau. Héritée de la cuisine tessinoise traditionnelle, la Luganiga présente un goût très caractéristique dû aux fines notes d’ail, de poivre, de cannelle et de noix de muscade. Après quelques minutes sur le gril ou dans la poêle, la Luganiga épicée est prête à servir. Elle s’accommode parfaitement avec une ratatouille et un bon risotto. Saucisse à rôtir au Piment du Tessin: Pour épicer cette saucisse à griller, nos Mastri Salumieri ont sélectionné le Piment du Mendrisiotto, cultivé selon des méthodes naturels et récolté avec soin à la main par des artisans locaux, qui nous transmettent toute leur fierté et leur tradition. Grâce à la maturation lente au soleil du Sud du Tessin, les fruits développent leur saveur piquante et prononcée qu’on retrouve en savourant notre saucisse.

ho portato dei miei clienti a pranzo , e devo dire che sia l'ambiente che il menu hanno soddisfatto a pieno le mie aspettative. caldo e accogliente ma al contempo riservato e elegante un Crotto che merita di essere provato. Piatti tipici rivisitati che e' un piacere provare.. Ci tornero' sicuramente e non sono con i clienti. bravi

non si può non andare al Montalbano!

Ho avuto un problema tecnico e ho contattato la sede di Mendrisio. Sono stato subito ricontattato dal tecnico in servizio, che ha risolto subito il problema telefonicamente. Ha procurato subito il cavo difettoso e il problema è stato risolto immediatamente. La stufa continua a funzionare perfettamente. Complimenti per l'ottimo servizio!

Abbiamo festeggiato il Battesimo di nostro figlio in questa location meravigliosa. Tutto ottimo, dal menu al servizio. Grazie allo Staff!!

Sehr gutes Essen, sehr nette und kompetente Bedienung, gutes Preis- Leistungsverhältnis, tolle Aussicht auf Mendrisio, absolut empfehlenswert!

Volevo farvi i complimenti perché abbiamo trascorso una bellissima serata in compagnia di amici. Abbiamo mangiato magnificamente bene, tutto buono e voi siete davvero gentili e simpatici ... A prestissimo ❤️

Une cuisine authentique, faite d'émotions, respectueuse des saisons et du territoire dans un lieu hors du temps.

Vous recherchez des meubles urbains et privés en métal , des garde-corps élégants , des escaliers intérieurs ou extérieurs ou des abris personnalisés ? Balzaretti Constructions Métalliques , basé à Novazzano , est votre partenaire idéal pour réaliser des projets uniques, alliant savoir-faire artisanal, technologie et souci du détail. Balzaretti Constructions Métalliques : Expertise et innovation au Tessin Depuis des années, Balzaretti Constructions Métalliques est une référence incontournable pour les constructions métalliques personnalisées au Tessin. L’entreprise se distingue par sa capacité à fournir des solutions sur mesure répondant à tous les besoins, grâce à une équipe de professionnels qualifiés et à l’utilisation de matériaux de haute qualité. Voici les principaux produits et services proposés : • Meubles urbains et privés en métal , parfaits pour allier design et fonctionnalité. • Garde-corps en métal , conçus pour garantir sécurité et élégance. • Balcons en métal , pour ajouter une valeur esthétique et pratique à tout bâtiment. • Escaliers intérieurs et extérieurs en métal , conçus sur mesure. • Abris extérieurs en métal , qui allient protection et style. • Portes et portails en métal , robustes et personnalisables selon vos besoins. Meubles urbains et privés : le métal qui embellit vos espaces Avec Balzaretti Constructions Métalliques , chaque projet de mobilier urbain prend vie grâce à une combinaison de matériaux durables et d’un design innovant. Bancs, poubelles, jardinières et autres structures pour espaces publics sont conçus pour durer et enrichir l’environnement urbain. Pour les espaces privés, l’entreprise crée des meubles et accessoires en métal tels que des tables, des chaises et des structures décoratives, offrant des solutions sur mesure adaptées à tous les styles. Garde-corps et balcons : un équilibre parfait entre sécurité et design Les garde-corps en métal de Balzaretti Constructions Métalliques ne sont pas seulement des éléments fonctionnels, mais aussi de véritables détails de style. Idéaux pour les balcons, les terrasses ou les escaliers intérieurs, les garde-corps sont personnalisables pour répondre à toutes les exigences architecturales. Les balcons en métal , solides et au design unique, apportent une touche moderne à tout bâtiment. Escaliers intérieurs et extérieurs : conçus pour impressionner Les escaliers en métal fabriqués par Balzaretti Constructions Métalliques sont synonymes de personnalisation et de qualité. L’entreprise propose une large gamme de solutions, allant des escaliers hélicoïdaux modernes aux designs linéaires pour les intérieurs, ainsi que des escaliers extérieurs conçus pour résister aux intempéries. Chaque escalier est pensé pour allier fonctionnalité maximale et esthétique. Abris extérieurs en métal : protection et design réunis Les abris en métal , conçus et réalisés par Balzaretti Constructions Métalliques , offrent la combinaison parfaite entre praticité et style. Idéaux pour les entrées, les terrasses ou les parkings, ces abris s’intègrent harmonieusement dans leur environnement tout en garantissant durabilité et résistance. Portes et portails en métal : sécurité et personnalisation En matière de portes et portails en métal , l’entreprise propose des solutions fiables et durables. Chaque produit est fabriqué sur mesure, garantissant sécurité, isolation et un design attractif. Que ce soit pour une porte d’entrée ou un portail industriel, Balzaretti Constructions Métalliques a toujours la solution idéale. Pourquoi choisir Balzaretti Constructions Métalliques ? Voici pourquoi Balzaretti Constructions Métalliques est le choix idéal pour vos projets en métal : • Expérience avérée : des années d’activité dans le domaine des constructions métalliques au Tessin . • Matériaux de haute qualité : seuls des métaux durables et certifiés pour des projets pérennes. • Solutions sur mesure : chaque projet est unique et conçu selon vos besoins spécifiques. • Service complet : de la conception à la réalisation et l’installation. Une entreprise locale pour le Tessin et au-delà Basée à Novazzano , Balzaretti Constructions Métalliques intervient dans tout le Tessin , tout en répondant également aux demandes des régions voisines. Grâce à son souci du détail et sa passion pour l’artisanat, l’entreprise se distingue par sa capacité à transformer les idées de ses clients en réalité. Contactez Balzaretti Constructions Métalliques pour votre projet ! Si vous souhaitez concrétiser un projet en métal sur mesure, Balzaretti Constructions Métalliques est votre choix idéal. Des garde-corps aux abris , en passant par les escaliers et les portes personnalisées , l’entreprise offre des solutions innovantes et de haute qualité. Contactez-nous dès aujourd’hui pour un devis gratuit et découvrez comment nous pouvons transformer vos idées en chefs-d’œuvre métalliques.

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