Non si nasce viticoltori, ma lo si diventa grazie al duro lavoro e alla convinzione. Questo potrebbe essere il modo migliore per descrivere SERGE ANTILLE - un viticoltore ed enologo istintivo - i cui primi ricordi del vino sono legati a suo padre Abel. Serge non ha frequentato una scuola di enologia, ma si è formato esclusivamente sul campo. Con passione e determinazione, ha imparato il lavoro in vigna, essenziale per il successo di un vino di alta qualità. A partire dalla potatura, poi il disboscamento... fino alla raccolta delle uve quando sono completamente mature. Come sottolinea Serge, bisogna anche saper parlare con la vite per ottenere un vino gioioso e generoso.

La Cave Clos des Cyprès - fondata nel 1999 - offre una diversità di varietà di uve vallesane bianche, rosse e rosé, che Serge può farle scoprire con convivialità nel suo carnotzet a Veyras o nel Domaine des Maladaires, che gestisce dal 2016 vicino a Sion