Domaine des Abeilles d'Or

I vigneti della tenuta Domaine des Abeilles d'Or fanno parte delle denominazioni di origine controllata Choully e Peissy, che a loro volta rientrano nella denominazione controllata Ginevra. La superficie del vigneto è di 25 ettari. Choully si trova nel cuore del più grande comune viticolo della Svizzera: Satigny.

Il versante di Choully si estende con pendenze più o meno pronunciate sopra il villaggio di Satigny.

Il Domaine des Abeilles d'Or è coltivato, nella più pura tradizione, con il sistema Guyot basso e stretto, con una densità di circa 10.000 ceppi per ettaro. I vigneti sono inerbiti per combattere l'erosione e frenare il vigore della vite. Il Domaine è gestito secondo tecniche volte a preservare l'ambiente ed è uno dei primi domini in Svizzera a praticare la produzione integrata (PI).

Nel cuore dell'Europa, la tenuta Domaine des Abeilles d'Or coltiva una ventina di vitigni, tra cui è possibile degustare:

- Chasselas, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Chardonnay, Viognier, Sauvignon, Kerner, Scheurebe, Semillion per i bianchi

- Gamay, Pinot Nero, Gamaret, Garanoir, Merlot, Malbec, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Ancellota per i rossi

Il Gamay e il Pinot Nero vengono utilizzati anche per la produzione dei rosati Gamay e Œil-de-Perdrix.

Alcuni vitigni vengono vinificati in assemblaggi per produrre:

- La Douceur d'Automne

- Le M2

- La nostra rinomata Douce Noire

Il Baron Auriol blanc de blancs e il Somnambulles (frizzante) sono due vini spumanti.

Per gli amanti dei digestivi, distilliamo il Lie e il Marc, che lasciamo invecchiare per almeno 7 anni in botti di rovere.

La Douce Noire e il M2 vengono invecchiati per almeno 12 mesi in botti di rovere prima di sprigionare tutta la loro ricchezza aromatica.

La vinificazione dei cru della tenuta Domaine des Abeilles d'Or è curata con attenzione da Laurent Desbaillets, diplomato alla Scuola di Changins.

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